Tortilla aux Blettes Provençales (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base

01 - 1 kilo de feuilles de blettes bien vertes
02 - 4 grandes cuillères de persil ciselé
03 - 6 œufs frais
04 - Poivre
05 - Sel de table

→ Fromages et Noix

06 - 100 grammes de parmesan râpé fin
07 - 75 grammes de pignons de pin grillés

→ Assaisonnements

08 - Une gousse d'ail
09 - Quelques cuillères d'huile d'olive

# Instructions:

01 - Passez les feuilles de blette à l'eau pour bien les laver. Égouttez-les complètement. Faites-les cuire dans un grand récipient avec une gousse d’ail piquée sur une fourchette. Égouttez-les encore, puis pressez-les fermement avec les mains pour retirer tout excès d’eau.
02 - Coupez finement les feuilles de blette à l’aide d’un couteau. Faites griller doucement les pignons dans une poêle sèche.
03 - Battez les œufs en omelette avec une fourchette. Salez, poivrez, puis ajoutez la blette hachée et le parmesan. Mélangez le tout avec les pignons préalablement grillés.
04 - Chauffez une poêle, versez-y trois généreuses cuillères d’huile d’olive. Versez ensuite la préparation d’œufs. Faites cuire à feu doux en surveillant pour que ça n’attache pas.
05 - Renversez l’omelette sur un plat. Rajoutez un peu d’huile dans la poêle et faites cuire l’autre côté de l’omelette.

# Notes:

01 - Peut être dégustée chaude ou juste tiédie
02 - Servir accompagnée d’une salade de jeunes pousses
03 - C’est parfait pour un pique-nique !