Tomate stracciatella basilic été (Format pour impression)
Mélange frais de tomates, moelleuse stracciatella, basilic, pignons toastés, pour faire briller tes repas estivaux.
# Ingrédients nécessaires:
→ Légumes
01 -
3 belles tomates bien mûres
→ Boulangerie
02 -
1 grosse cuillère de croûtons émiettés
→ Condiments et assaisonnements
03 -
Un tour généreux de poivre fraîchement moulu
04 -
Balsamique réduit pour la touche finale
05 -
Un bon filet d'huile d'olive extra vierge
06 -
Un peu de piment d'Espelette, selon l'envie
→ Fruits à coque
07 -
Une poignée de pignons de pin grillés, environ 30 g
→ Herbes fraîches
08 -
Quelques tiges de basilic tout frais
→ Produits laitiers
09 -
200 g de stracciatella crémeuse
# Procédure détaillée:
01 -
Passe un pinceau d’huile d’olive sur les tomates pour une brillance top, ajoute des miettes de pain, glisse une feuille de basilic dessus, puis sers-les bien froides.
02 -
En utilisant une poche à douille, remplis chaque tomate avec ta farce. Retourne-les sur l’assiette pour bien fermer l’ouverture et verse un filet de balsamique par-dessus.
03 -
Mets la stracciatella dans un saladier, ajoute les pignons grillés, l’huile d’olive et le basilic haché. Assaisonne avec du poivre et un soupçon de piment d'Espelette, puis mélange doucement.
04 -
Enlève la peau et les pédoncules sans abîmer la forme. Évide la chair avec une cuillère sans percer la tomate.
05 -
Fais une croix sous les tomates, plonge-les dans l’eau bouillante juste 1 minute, puis rafraîchis-les direct dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Fais attention à ne pas casser les tomates en les creusant, c’est plus joli au moment de servir.