toasts gratinés endives vacherin (Format pour impression)
Bouchées gratinées de pain, vacherin tout fondant et endives citronnées, vinaigrette betterave pour ajouter du peps à l’entrée.
# Ingrédients nécessaires:
→ Légumes
01 -
1 betterave coupée grossièrement, pelée
02 -
2 endives, lavées, séparées en feuilles
→ Pain et fromages
03 -
4 tranches épaisses de pain de campagne
04 -
8 rondelles ou 4 généreuses tranches de vacherin
→ Assaisonnements et condiments
05 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
06 -
1 gousse d'ail finement émincée
07 -
1 cuillère à soupe de vinaigre doux
08 -
Poivre noir fraîchement moulu ou pointe de piment d'Espelette
09 -
1/2 citron pressé
10 -
Une pincée de sel
# Procédure détaillée:
01 -
Allume le grill du four pour qu'il chauffe bien pendant ta préparation.
02 -
Coupe les bases des endives et enlève les feuilles une à une. Découpe-les ensuite en longues lanières et verse tout de suite un peu de citron dessus, question qu’elles noircissent pas.
03 -
Pose les lanières d’endives sur le pain de campagne, puis ajoute le vacherin à chaque tartine par-dessus.
04 -
Passe les tartines garnies sous le gril, juste 3-5 minutes. Arrête dès que le fromage a bien fondu et prend un peu de couleur.
05 -
Mixe dans un robot la betterave, ail, sel, poivre, vinaigre et huile. Tu dois avoir une sauce bien lisse.
06 -
Sors les tartines du four, arrose-les d’un peu de vinaigrette de betterave et sers tout de suite, tant que c’est chaud.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Prends un vacherin moelleux, il va fondre parfaitement. Pour une pointe de peps, parsème un peu de piment d’Espelette sur le dessus.