Tartelettes aux saveurs d'amande (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 100 g (2/3 tasse) de sucre en poudre
02 - 125 g (1/2 tasse) de beurre bien mou
03 - Une grande pincée de sel
04 - 3 à 4 cuillères à soupe d'eau froide
05 - 250 g (1 2/3 tasse) de farine
06 - Un sachet de sucre vanillé
07 - Le jaune d'un œuf

→ Crème d'Amande

08 - 3 œufs entiers
09 - 150 g (3/4 tasse) de sucre blanc
10 - 160 g (2/3 tasse) de beurre bien tendre
11 - 35 ml (1/4 tasse) de crème liquide
12 - 4 cuillères à soupe de farine tout usage
13 - 150 g (1 1/2 tasse) de poudre d'amande
14 - 1 cuillère à café d'arôme d'amande amère

→ Finitions

15 - 2 cuillères à soupe de miel liquide
16 - Quelques amandes effilées

# Instructions:

01 - Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, puis utilisez vos doigts pour bien sabler le mélange.
02 - Incorporez le jaune d'œuf et versez petit à petit l'eau. Travaillez jusqu'à obtenir une boule homogène. Enroulez-la dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
03 - Abaissez la pâte sur un plan fariné avec un rouleau. Coupez des disques d'environ 2 cm plus grands que vos moules. Étalez-les soigneusement dans les moules à tartelettes (10 cm de diamètre). Coupez l'excès de pâte et piquez légèrement le fond avec une fourchette. Placez au frais.
04 - Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Dans un bol, travaillez le beurre et le sucre avec un mélangeur électrique pour obtenir un mélange crémeux. Rajoutez l'extrait d'amande, les œufs puis la crème, et mélangez pour avoir une préparation bien lisse.
05 - Réduisez la vitesse du mélangeur et incorporez doucement la poudre d'amande ainsi que la farine, jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
06 - Remplissez chaque fond de tartelette avec la crème d'amande que vous venez de préparer. Parsemez généreusement le dessus d'amandes effilées. Faites cuire dans votre four chauffé pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
07 - Retirez les tartelettes du four et, pendant qu'elles sont encore chaudes, étalez une fine couche de miel réchauffé dessus à l'aide d'un pinceau.

# Notes:

01 - 6 petites tartelettes d'environ 10 cm
02 - À conserver au frais jusqu'à 3 jours
03 - À savourer de préférence à température ambiante

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