Stroganoff de Champignons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - Lamelles de filet de bœuf.
02 - Champignons bruns émincés.
03 - 2 gousses d'ail écrasées.
04 - 100ml de crème fraîche légère.
05 - 1 cuillère à café de moutarde fine.
06 - 1 petite cuillère de double concentré de tomate.
07 - 1 oignon coupé finement.
08 - 100ml de bouillon de légumes.
09 - 1 cuillère d'huile de colza.
10 - 40g de beurre doux.
11 - Un peu de sel.
12 - Une pincée de poivre.
13 - Des feuilles de persil frais.

# Instructions:

01 - Trancher finement le bœuf.
02 - Parsemer la viande de sel et poivre.
03 - Allumer la poêle à une température élevée.
04 - Faire revenir les morceaux dans un peu d'huile.
05 - Mettre de côté les lamelles cuites.
06 - Déposer le beurre dans la même poêle.
07 - Cuire l'ail et l'oignon jusqu'à tendreté.
08 - Ajouter les champignons à la préparation.
09 - Laisser cuire quelques minutes jusqu'à qu'ils soient moelleux.
10 - Mélanger la moutarde et le concentré de tomate.
11 - Inonder avec le bouillon chaud.
12 - Attendre quelques minutes pour épaissir.
13 - Verser doucement la crème et mélanger.
14 - Ajuster en sel et en poivre, si besoin.
15 - Remettre la viande dans la poêle.
16 - Bien remuer et cuire encore un peu.
17 - Parsemer de persil avant le service.

# Notes:

01 - Inspiré d'un vieux plat russe, ce mets crémeux est l'accompagnement parfait pour du bœuf tendre.

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