Stroganoff de Champignons (Format pour impression)

Une version riche et gourmande du Stroganoff qui allie des morceaux fondants de bœuf, une sauce crémeuse et des champignons de Paris. Un plat réconfortant revisité avec saveur.

# Ingrédients nécessaires:

01 - Lamelles de filet de bœuf.
02 - Champignons bruns émincés.
03 - 2 gousses d'ail écrasées.
04 - 100ml de crème fraîche légère.
05 - 1 cuillère à café de moutarde fine.
06 - 1 petite cuillère de double concentré de tomate.
07 - 1 oignon coupé finement.
08 - 100ml de bouillon de légumes.
09 - 1 cuillère d'huile de colza.
10 - 40g de beurre doux.
11 - Un peu de sel.
12 - Une pincée de poivre.
13 - Des feuilles de persil frais.

# Procédure détaillée:

01 - Trancher finement le bœuf.
02 - Parsemer la viande de sel et poivre.
03 - Allumer la poêle à une température élevée.
04 - Faire revenir les morceaux dans un peu d'huile.
05 - Mettre de côté les lamelles cuites.
06 - Déposer le beurre dans la même poêle.
07 - Cuire l'ail et l'oignon jusqu'à tendreté.
08 - Ajouter les champignons à la préparation.
09 - Laisser cuire quelques minutes jusqu'à qu'ils soient moelleux.
10 - Mélanger la moutarde et le concentré de tomate.
11 - Inonder avec le bouillon chaud.
12 - Attendre quelques minutes pour épaissir.
13 - Verser doucement la crème et mélanger.
14 - Ajuster en sel et en poivre, si besoin.
15 - Remettre la viande dans la poêle.
16 - Bien remuer et cuire encore un peu.
17 - Parsemer de persil avant le service.

# Éléments importants à retenir:

01 - Inspiré d'un vieux plat russe, ce mets crémeux est l'accompagnement parfait pour du bœuf tendre.

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