spaghetti bolognaise classique maison (Format pour impression)

Des spaghetti bien italiens, dans une sauce colorée de tomates, viande fondante et légumes, un grand classique tout en saveur.

# Ingrédients nécessaires:

→ Pâtes

01 - 400 g de spaghetti secs

→ Sauce bolognaise

02 - Poivre noir du moulin
03 - Sel fin
04 - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
05 - 1 cuillère à café de thym séché
06 - 1 cuillère à café d’origan séché
07 - 2 feuilles de laurier
08 - 250 ml de bouillon de légumes ou de bœuf
09 - 150 ml de vin rouge sec
10 - 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
11 - 800 g de tomates concassées en boîte ou fraîches bien mûres
12 - 2 branches de céleri, en petits morceaux
13 - 2 carottes, coupées en petits dés
14 - 2 gousses d’ail hachées
15 - 2 oignons moyens émincés
16 - 400 g de viande hachée (pur bœuf ou mélange bœuf et porc)

→ Finition

17 - Feuilles de basilic frais
18 - Parmesan râpé à la minute

# Procédure détaillée:

01 - Découpe le céleri et les carottes en petits morceaux. Épluche l’ail ainsi que les oignons et émince-les bien finement.
02 - Verse l’huile d’olive dans une sauteuse posée sur feu modéré. Laisse cuire carottes, céleri, oignons et ail tout en remuant jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Ça prend généralement entre 5 et 7 minutes.
03 - Ajoute la viande hachée, émiette-la à la main ou avec ta cuillère et fais-la brunir. Un petit tour de sel et de poivre pour relever le goût.
04 - Ajoute le vin rouge et laisse-le réduire 2 ou 3 minutes. Ensuite, verse les tomates concassées, le concentré et enfin le bouillon chaud. Termine par les feuilles de laurier, la pincée de thym et d’origan.
05 - Couvre à moitié et oublie la casserole sur feu doux pendant 45 à 60 minutes. Il faut mélanger de temps en temps. Si la sauce se resserre trop, ajoute une cuillère d’eau ou un peu plus de bouillon.
06 - Fais chauffer une grande marmite d’eau avec du sel gros. Cuis ta pasta comme c’est écrit sur le paquet pour qu’elle soit al dente. Quand c’est prêt, égoutte mais garde un fond d’eau de cuisson de côté.
07 - Retire les feuilles de laurier de la sauce avant de tout mélanger avec les spaghetti. Ajoute un peu d’eau de cuisson si besoin pour bien enrober. Sers bien chaud, ajoute le parmesan râpé et des feuilles de basilic juste au moment de manger.

# Éléments importants à retenir:

01 - La sauce est encore meilleure préparée la veille et doucement réchauffée juste avant de passer à table.

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