Soupe de moules au safran (Format pour impression)
Moules fondantes vinaigrées au safran, crème toute douce, très iodée et raffinée.
# Ingrédients nécessaires:
→ Épices
01 -
10 g de safran
→ Fruits et légumes
02 -
1 gousse d'ail
03 -
1 échalote
→ Liquides et condiments
04 -
20 cl de crème fraîche entière
05 -
50 cl de vin blanc sec
06 -
40 cl de bouillon de légumes
→ Produits de la mer
07 -
600 g de moules fraîches
# Procédure détaillée:
01 -
Remets les moules dans la soupe, mélange tout doucement, puis sers bien chaud tout de suite.
02 -
Après avoir retiré les moules avec une écumoire, verse la crème dans le bouillon, laisse doucement cuire 5 minutes pour que ça devienne bien crémeux.
03 -
Ajoute les moules propres, mets le couvercle et laisse cuire 3 minutes à feu moyen pour qu’elles s’ouvrent bien.
04 -
Verse le vin blanc et le bouillon de légumes puis laisse sur le feu tranquillement 2 minutes, histoire que les arômes se mélangent bien.
05 -
Dans une grande casserole, fais suer l’ail haché, puis l’échalote coupée, ajoute le safran. Garde sur feu doux.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Des moules bien fraîches, c’est la clé pour retrouver toute la douceur de la mer et une belle tendreté sous la dent.