Légumes et Chorizo en Soupe Espagnole (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Assaisonnements et Bases

01 - Huile d'olive
02 - 1 cube de bouillon (légumes)
03 - Poivre
04 - Sel

→ Protéines et Légumineuses

05 - 350 g de pois chiches cuits (en conserve)
06 - 150 g de saucisson espagnol (type chorizo)

→ Légumes

07 - 200 g de feuilles d'épinards (frais, décongelés ou en bocal)
08 - Persil frais ciselé
09 - 4 grosses tomates
10 - 3 gousses d'ail
11 - 2 oignons moyens

# Instructions:

01 - Mettez les tomates dans un récipient d'eau bouillante pendant environ 30 secondes. Ensuite, transférez-les immédiatement dans de l'eau froide pour que la peau s'enlève plus facilement. Coupez dès lors les tomates en petits morceaux.
02 - Découpez les oignons en fines lamelles et écrasez (ou hachez finement) l'ail. Pelez le chorizo et découpez-le en tranches assez fines.
03 - Dans une grande marmite, faites revenir les oignons et l'ail avec un peu d'huile d'olive.
04 - Quand les oignons sont bien dorés, ajoutez les morceaux de tomates et les pois chiches. Versez également environ 75 cl d'eau, le cube de bouillon et du persil haché. Couvrez le tout et laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes, à partir du moment où l'eau commence à frémir.
05 - Au bout des 20 minutes, ajoutez les épinards bien égouttés ou décongelés. Laissez le tout cuire encore 5 minutes. Une fois cela fait, glissez les tranches de chorizo dans le mélange, puis laissez mijoter 5 minutes supplémentaires à feu doux.
06 - Ajustez le sel et le poivre selon votre goût. Servez la soupe bien chaude.

# Notes:

01 - Un plat réconfortant typique de la cuisine espagnole.
02 - Vous pouvez la préparer en avance et la réchauffer facilement.
03 - Se conserve au frais dans une boîte hermétique pendant 2 jours.

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