Soupe fruits mer crémeuse (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base

01 - 1/2 petit oignon, finement émincé
02 - 1,5 branche de céleri, coupée en petits morceaux
03 - 2 tranches épaisses de bacon, coupées en cubes
04 - 1 gousse d'ail, finement écrasée
05 - 1/4 tasse de farine classique

→ Liquides et féculents

06 - 3/4 lb de pommes de terre rouges, coupées en cubes d'environ 1 cm
07 - 2 tasses de bouillon de poisson (ou bouillon de légumes si préféré)
08 - 4 oz de crème entière

→ Fruits de mer

09 - 4 oz de crevettes crues, nettoyées et épluchées
10 - 5 oz de palourdes entières égouttées
11 - 4 oz de filet de morue, détaillé en morceaux

→ Assaisonnements

12 - 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
13 - 1 feuille de laurier
14 - 1/8 cuillère à café de thym séché
15 - Une pincée de sel et de poivre selon votre goût

# Instructions:

01 - Faites dorer le bacon dans une grande casserole sur feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant. Ajoutez ensuite le céleri et l'oignon, et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien mous (environ 5-7 minutes). Terminez en ajoutant l'ail écrasé et faites-le revenir 30 secondes de plus.
02 - Ajoutez la farine et remuez bien. Laissez cuire environ une minute jusqu'à ce que la couleur devienne légèrement dorée.
03 - Versez le bouillon de poisson petit à petit tout en mélangeant avec un fouet pour empêcher les grumeaux. Plongez-y les cubes de pommes de terre ainsi que le laurier et une pincée de thym. Portez à ébullition, réduisez ensuite le feu et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes.
04 - Mettez les morceaux de morue dans la casserole et laissez cuire encore 5 minutes. Ensuite, ajoutez les crevettes et laissez mijoter 3 minutes supplémentaires.
05 - Incorporez délicatement la crème et ajoutez les palourdes. Chauffez doucement pendant une minute sans faire bouillir. Retirez du feu, mélangez avec le persil ciselé et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.

# Notes:

01 - Se conserve au frais pendant 2 jours maximum
02 - Ne pas laisser trop bouillir pour garder les fruits de mer tendres

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