Crèmeuse Patate Douce & Curry (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 oignon jaune.
02 -
1 kg de patates douces.
03 -
2 carottes moyennes.
04 -
1 belle gousse d'ail.
05 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
06 -
1 cuillère à soupe de poudre de curry doux.
07 -
20 cl de crème de coco.
08 -
Sel fin.
09 -
Poivre noir fraîchement moulu.
10 -
Quelques brins de coriandre fraîche.
# Instructions:
01 -
- Épluchez les carottes, les patates douces, l'oignon et l'ail.
- Coupez les patates douces en morceaux.
- Tranchez les carottes en rondelles moyennes.
- Hachez l'ail et l'oignon finement.
02 -
- Faites chauffer de l'huile dans une grande cocotte.
- Ajoutez l'oignon, l'ail et les carottes avec une pincée de sel, puis laissez dorer doucement.
- Saupoudrez de curry et mélangez pour bien enrober.
- Ajoutez les patates douces et remuez pendant environ 5 min.
03 -
- Versez l'eau dans la cocotte pour couvrir les légumes.
- Mettez un couvercle et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
04 -
- Transférez les légumes avec un peu de leur bouillon dans un blender.
- Ajoutez la crème de coco et mixez jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
- Goûtez et rectifiez le sel et le curry si besoin.
- Si c'est trop épais, ajoutez un peu de bouillon pour ajuster.
05 -
- Répartissez la soupe dans des bols bien chauds.
- Saupoudrez de coriandre fraîche ciselée.
- Profitez de ce plat tout en chaleur.
# Notes:
01 -
Pour rehausser les arômes, faites griller légèrement le curry dans l'huile avant d'ajouter les légumes.
02 -
Ce plat se conserve bien et peut être réchauffé doucement.