Crèmeuse Patate Douce & Curry (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 oignon jaune.
02 - 1 kg de patates douces.
03 - 2 carottes moyennes.
04 - 1 belle gousse d'ail.
05 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
06 - 1 cuillère à soupe de poudre de curry doux.
07 - 20 cl de crème de coco.
08 - Sel fin.
09 - Poivre noir fraîchement moulu.
10 - Quelques brins de coriandre fraîche.

# Instructions:

01 - - Épluchez les carottes, les patates douces, l'oignon et l'ail. - Coupez les patates douces en morceaux. - Tranchez les carottes en rondelles moyennes. - Hachez l'ail et l'oignon finement.
02 - - Faites chauffer de l'huile dans une grande cocotte. - Ajoutez l'oignon, l'ail et les carottes avec une pincée de sel, puis laissez dorer doucement. - Saupoudrez de curry et mélangez pour bien enrober. - Ajoutez les patates douces et remuez pendant environ 5 min.
03 - - Versez l'eau dans la cocotte pour couvrir les légumes. - Mettez un couvercle et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
04 - - Transférez les légumes avec un peu de leur bouillon dans un blender. - Ajoutez la crème de coco et mixez jusqu'à obtenir une purée bien lisse. - Goûtez et rectifiez le sel et le curry si besoin. - Si c'est trop épais, ajoutez un peu de bouillon pour ajuster.
05 - - Répartissez la soupe dans des bols bien chauds. - Saupoudrez de coriandre fraîche ciselée. - Profitez de ce plat tout en chaleur.

# Notes:

01 - Pour rehausser les arômes, faites griller légèrement le curry dans l'huile avant d'ajouter les légumes.
02 - Ce plat se conserve bien et peut être réchauffé doucement.