01 -
Dans une marmite bien chaude, faites cuire l’oignon à feu moyen avec l’huile d’olive environ trois minutes, jusqu’à ce qu'il devienne translucide.
02 -
Ajoutez à la marmite les carottes, la courge et les patates douces, tous épluchés et coupés en morceaux.
03 -
Versez assez d’eau pour couvrir les légumes, incorporez le sel, et laissez bouillir. Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant vingt minutes, jusqu’à ce que tout soit bien tendre.
04 -
Transférez les légumes dans un mixeur avec un peu de l’eau de cuisson. Mixez jusqu’à ce que tout soit onctueux et sans morceaux.
05 -
Servez rapidement dans des bols ou assiettes creuses. Ajoutez une cuillère de crème, une pincée généreuse de poivre et de paprika par-dessus.
06 -
Parsemez le tout de morceaux de chèvre et de persil haché pour une touche finale savoureuse.