Cannelés salés chorizo brebis (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 2 œufs entiers
02 - 40g de beurre doux, plus une noisette pour les moules
03 - 100g de farine tamisée
04 - 25cl de lait entier

→ Pour la garniture

05 - 80g de tomme de brebis, râpée ou coupée en dés
06 - 80g de chorizo doux ou fort, taillé en petits morceaux

→ Assaisonnement et options

07 - Sel et poivre selon votre goût
08 - Piment d'Espelette ou paprika fumé (facultatifs)
09 - 1 c. à café de levure chimique si besoin

# Instructions:

01 - Faites fondre le beurre doucement dans le lait chauffé à feu doux. Une fois mélangé, laissez refroidir un peu hors du feu.
02 - Découpez le chorizo en tout petits dés et râpez la tomme ou coupez-la en cubes.
03 - Dans un saladier, fouettez les œufs. Ajoutez le mélange refroidi de beurre-lait et mélangez bien. Versez la farine progressivement (avec la levure si utilisée) tout en remuant pour éviter les grumeaux. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les épices de votre choix.
04 - Ajoutez le chorizo, la tomme et les épices éventuelles dans la pâte. Mélangez délicatement.
05 - Chauffez votre four à 200°C. Beurrez généreusement vos moules à cannelés. Remplissez-les aux trois quarts avant de les enfourner. Faites cuire entre 20 et 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent planté en ressorte propre.
06 - Déposez les cannelés hors du four pour qu’ils refroidissent un peu avant de les démouler. Servez les tièdes ou après refroidissement complet.

# Notes:

01 - Conservez-les 2 à 3 jours si vous les mettez dans une boîte bien fermée.
02 - Réchauffez-les au four pendant quelques minutes si nécessaire.

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