Saumon avocat Brest (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 50 g de beurre.
02 - 75 g de farine.
03 - 120 ml d'eau.
04 - 2 œufs.
05 - 1 pincée de sel.
06 - 2 avocats bien mûrs.
07 - 200 g de truite fumée française.
08 - 150 g de fromage frais.
09 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais.
10 - Sel et poivre selon les goûts.
11 - Ciboulette hachée pour la déco.

# Instructions:

01 - Mettez le four à chauffer à 180°C.
02 - Chauffez l'eau, le beurre et une pincée de sel jusqu’à ce que ça bouille.
03 - Hors du feu, versez toute la farine d'un coup dans la casserole.
04 - Remuez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
05 - Sur feu doux, chauffez 1 ou 2 minutes de plus pour que la pâte forme une boule.
06 - Mettez la pâte dans un grand bol.
07 - Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque œuf.
08 - Remplissez une poche à douille avec la pâte.
09 - Faites des cercles de 8 cm directement sur la plaque.
10 - Passez au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré.
11 - Posez sur une grille pour laisser refroidir.
12 - Réduisez les avocats en purée bien lisse.
13 - Mélangez la purée d'avocats avec le fromage frais et le jus de citron.
14 - Ajoutez du sel et du poivre à votre goût.
15 - Tranchez finement la truite fumée.
16 - Coupez les petits choux en deux, comme un sandwich.
17 - Remplissez chaque chou de préparation à base d'avocat.
18 - Posez délicatement des morceaux de truite fumée par-dessus.
19 - Repositionnez les dessus des choux pour les refermer.
20 - Parsemez un peu de ciboulette ciselée pour décorer.

# Notes:

01 - Cette version salée du Paris-Brest transforme le célèbre dessert en une entrée chic. Avec l'avocat et la truite fumée, c'est un équilibre de saveurs vraiment élégant.

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