Gigot Sanglier Miel Moutarde (Format pour impression)
Une viande fondante à souhait, mariée au goût subtil du miel et au pep’s de la moutarde.
# Ingrédients nécessaires:
→ Protéine Principale
01 -
Gigot de jeune sanglier - 2 à 3 kg
02 -
Miel liquide - 3 c. à soupe
03 -
Moutarde forte - 2 c. à soupe
04 -
Feuilles fraîches de laurier - 2
→ Herbes et Épices
05 -
Romarin - quelques branches
06 -
Thym - un peu
07 -
Gousses d'ail - 1 tête
08 -
Beurre doux - 20 g
09 -
Huile d'olive vierge - quantité suffisante
10 -
Sel fin - ajuster selon goût
11 -
Poivre moulu - ajuster selon goûts
12 -
Copeaux de cannelle (optionnels) - quelques morceaux
# Procédure détaillée:
01 -
Avant de cuisiner, insérez des morceaux d'ail dans la viande. Mélangez miel et moutarde, puis étalez généreusement sur le gigot.
02 -
Assaisonnez avec sel, poivre, romarin, thym et placez les feuilles de laurier. Recouvrez et laissez au frais pendant 24 à 48 heures.
03 -
Jour de cuisson, mettez le four à chauffer à 130°C. Enlevez le film protecteur, ajoutez de l’ail entier et éventuellement des éclats de cannelle.
04 -
Parsemez de beurre, versez un peu d’huile dessus, puis enfournez entre 4 et 5 heures. N’oubliez pas d’arroser souvent avec le jus rendu.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Recette familiale souvent servie après une chasse
02 -
Parfait pour les grandes tablées festives
03 -
Peut se garder frais plusieurs jours
04 -
Se réchauffe doucement au four