Salade quinoa ricotta épinards oignons (Format pour impression)
Un bol vibrant où se retrouvent quinoa, ricotta, épinards, tomates et oignons rouges. Frais, coloré et prêt à régaler.
# Ingrédients nécessaires:
→ Légumes et céréales
01 -
60 ml de basilic frais découpé en tout petits bouts
02 -
1 litre de jeunes feuilles d'épinards
03 -
3 concombres libanais râpés, gardés avec leur peau
04 -
2 belles tomates rouges mûres, râpées
05 -
1 petit oignon rouge, coupé finement
06 -
250 ml de quinoa, lavé et égoutté
→ Produits laitiers et garnitures
07 -
60 ml de pignons de pin dorés à la poêle (optionnel)
08 -
125 ml de ricotta pressée, effritée
→ Assaisonnements
09 -
Sel et poivre selon vos envies
10 -
30 ml d'huile d'olive
11 -
30 ml de vinaigre balsamique
# Procédure détaillée:
01 -
Verse le quinoa rincé dans de l’eau frémissante salée et fais-le cuire environ 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit moelleux. Passe-le sous l’eau froide pour le refroidir puis laisse-le à température ambiante.
02 -
Plonge l’oignon en fines lamelles dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes. Ensuite, passe-le bien dans une passoire.
03 -
Jette dans ton grand saladier le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, les concombres râpés et les tomates râpées. Mets du sel et du poivre. Mélange un peu tout ça.
04 -
Ajoute dans le saladier les épinards, l’oignon rouge, le quinoa bien refroidi et le basilic coupé. Goûte et ajuste si besoin le sel ou le poivre. Remue doucement l’ensemble.
05 -
Déplace la salade dans un plat large. Étale la ricotta émiettée dessus, puis termine en jetant les pignons dorés juste avant de servir.
# Éléments importants à retenir:
01 -
La ricotta pressée marche bien, mais tu peux aussi faire des boulettes de ricotta fraîche. Le top, c’est celle des fromageries ou des épiceries italiennes.
02 -
Râper les tomates c’est hyper rapide, ça te donne direct la pulpe et le jus et ça permet d’utiliser moins d’huile dans la sauce.