Lentilles et Pois Chiches Mix (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 400 g de pois chiches cuits maison

02 - 400 g de lentilles vertes déjà cuites

03 - 4 blancs tendres de poireaux

04 - 2 betteraves rouges déjà cuites

05 - 3 cuillères à soupe d'huile de colza

06 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

07 - 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre bio

08 - Sel fin

09 - Poivre moulu fraîchement

10 - ½ botte de ciboulette fraîche hachée

11 - 4 œufs bien frais pour la touche finale

01 - Tranchez les poireaux en rondelles fines et cuisez-les à la vapeur environ un quart d’heure.

02 - Détaillez les betteraves en cubes et mélangez-les avec les lentilles et pois chiches dans un grand saladier.

03 - Dans un bol, mélangez les différentes huiles avec le vinaigre. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.

04 - Incorporez les rondelles de poireaux encore chaudes au mélange. Arrosez avec la sauce et mélangez bien pour marier tous les goûts.

05 - Faites cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 5 minutes. Ensuite, retirez délicatement leur coquille.

06 - Dressez dans des assiettes et placez un œuf sur chaque portion. Servez sans attendre pour un maximum de saveurs.

01 - Une salade parfaite pour faire le plein de protéines végétales

02 - Idéale pour un repas léger mais complet

03 - Se garde au frais jusqu'au lendemain