Lentilles et Pois Chiches Mix (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Bases de Légumes Secs

01 - 400 g de pois chiches cuits maison
02 - 400 g de lentilles vertes déjà cuites

→ Légumes Frais

03 - 4 blancs tendres de poireaux
04 - 2 betteraves rouges déjà cuites

→ Sauce

05 - 3 cuillères à soupe d'huile de colza
06 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
07 - 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre bio

→ Finitions et Saveurs

08 - Sel fin
09 - Poivre moulu fraîchement
10 - ½ botte de ciboulette fraîche hachée
11 - 4 œufs bien frais pour la touche finale

# Instructions:

01 - Tranchez les poireaux en rondelles fines et cuisez-les à la vapeur environ un quart d’heure.
02 - Détaillez les betteraves en cubes et mélangez-les avec les lentilles et pois chiches dans un grand saladier.
03 - Dans un bol, mélangez les différentes huiles avec le vinaigre. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
04 - Incorporez les rondelles de poireaux encore chaudes au mélange. Arrosez avec la sauce et mélangez bien pour marier tous les goûts.
05 - Faites cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 5 minutes. Ensuite, retirez délicatement leur coquille.
06 - Dressez dans des assiettes et placez un œuf sur chaque portion. Servez sans attendre pour un maximum de saveurs.

# Notes:

01 - Une salade parfaite pour faire le plein de protéines végétales
02 - Idéale pour un repas léger mais complet
03 - Se garde au frais jusqu'au lendemain