Saint-Jacques crème de butternut (Format pour impression)
Coquilles Saint-Jacques, chorizo épicé et crème onctueuse de butternut, pour une expérience gourmande et chaleureuse.
# Ingrédients nécessaires:
→ Charcuterie
01 -
1/2 chorizo doux
→ Fruits de mer
02 -
16 noix de Saint-Jacques
→ Légumes
03 -
1 courge butternut
→ Herbes fraîches
04 -
5 branches de persil plat
→ Produits laitiers
05 -
100 g de crème épaisse
06 -
1 noisette de beurre
→ Huile
07 -
Un petit filet d'huile d'olive
# Procédure détaillée:
01 -
Dépose la courge butternut sur la plaque, coupe-la en deux, enlève les graines tranquillement. Arrose avec un peu d'huile d'olive. Hop au four à 180°C, laisse-la rôtir environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.
02 -
Dès que la butternut est cuite, récupère sa chair avec une cuillère et mets tout dans le mixeur. Ajoute la crème épaisse, mixe jusqu'à ce que ça soit super lisse et onctueux.
03 -
Fais chauffer le beurre dans ta poêle, feu bien vif. Mets les noix de Saint-Jacques, laisse dorer deux minutes sur chaque face, pas plus, pour qu'elles aient une belle croûte dorée.
04 -
Coupe le chorizo en mini dés. Balance-les dans une poêle chaude et laisse-les dorer jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants et dorés partout.
05 -
Mets d’abord une bonne louche de crème de butternut chaude au fond de chaque assiette. Pose délicatement les noix de Saint-Jacques dessus, parsème avec les petits dés grillés de chorizo. Termine avec un nuage de persil ciselé par-dessus. Sers direct tant que tout est chaud.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Pour avoir une purée de butternut hyper douce, tu peux la passer au tamis après le mixeur. Essuie bien les noix de Saint-Jacques avant cuisson, ça aide pour avoir cette jolie couleur dorée.