Risotto aux Épinards et Chèvre (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 200 g de riz Arborio
02 - 1 échalote hachée
03 - Bouillon de légumes bien chaud

→ Accents gourmands et fromages

04 - 250 g d'épinards surgelés, préalablement égouttés
05 - 4 cuillères à soupe de parmesan rapé
06 - 100 g de fromage de chèvre frais

→ Assaisonnements et décorations

07 - Zestes et jus d'un citron
08 - Quelques pignons grillés
09 - 8 pétales de tomates séchées

# Instructions:

01 - Émincez l’échalote finement et faites-la revenir doucement dans une casserole avec une touche d’huile d’olive.
02 - Incorporez le riz à l'échalote. En mélangeant constamment, laissez-le devenir un peu transparent.
03 - Ajoutez une louche de bouillon au riz et laissez absorber en remuant régulièrement. Continuez à cuire environ 18 minutes en ajoutant du bouillon chaque fois qu’il est absorbé.
04 - Dans une poêle à sec et bien chaude, faites légèrement dorer les pignons.
05 - Vers le milieu de la cuisson du risotto, ajoutez les épinards et ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
06 - Quand le riz est prêt, ajoutez les tomates séchées coupées, les zestes de citron, le chèvre et le parmesan. Mélangez bien et laissez reposer à couvert pendant deux minutes. Parsemez les pignons avant de servir.

# Notes:

01 - Un risotto riche et crémeux accompagné d’épinards
02 - À déguster aussitôt pour en savourer toutes les textures

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