quenelles volaille gratinées comté (Format pour impression)

Des quenelles tendres, nappées de sauce ultra crémeuse, gratinées au comté, ça fait un plat chic qui réchauffe.

# Ingrédients nécessaires:

→ Principaux

01 - une pincée de noix de muscade moulue
02 - poivre du moulin
03 - sel fin
04 - 150 g de comté râpé
05 - 100 g de crème fraîche épaisse
06 - 500 ml de lait entier ou demi-écrémé
07 - 40 g de farine de blé
08 - 40 g de beurre doux
09 - 8 quenelles de volaille nature

→ Personnalisation optionnelle

10 - persil plat ou ciboulette fraîche ciselée
11 - quelques champignons frais émincés
12 - 1 petit verre de vin blanc sec

# Procédure détaillée:

01 - Hors du feu, tu ajoutes la crème fraîche et tu ajustes l'assaisonnement avec un peu de sel, du poivre et une touche de muscade. Fais épaissir le mélange sur feu moyen pour obtenir une sauce lisse et toute douce. Verse petit à petit le lait froid sans cesser de fouetter pour éviter les grumeaux. D'abord tu fais fondre le beurre à feu doux, puis tu verses la farine en touillant bien avec une spatule. Faut juste obtenir un mélange uniforme.
02 - Verse généreusement la sauce béchamel sur les quenelles bien espacées dans le plat à gratin, pour les laisser gonfler en cuisant. Commence par beurrer tout ton plat à l’aide d’un pinceau ou d’un bout de papier essuie-tout.
03 - Ajoute sur le dessus du plat le comté râpé en le répartissant bien partout. Si tu veux, tu peux encore mettre quelques copeaux pour une croûte encore plus irrésistible.
04 - Enfourne le tout dans un four déjà chaud (200°C), pour environ 25 à 30 minutes. Quand ça a pris une belle couleur dorée et bien gratinée sur le dessus, c’est parfait.
05 - Juste avant de passer à table, parsème un peu de ciboulette ou de persil ciselé par-dessus, histoire d’apporter un brin de verdure.

# Éléments importants à retenir:

01 - Pour une béchamel différente, essaie d’ajouter une grosse cuillère de moutarde, ou un peu de vin blanc sec avant d’incorporer la crème. Tu peux aussi parsemer des champignons frais dedans pour encore plus de goût.

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