Délice automnal végétarien (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Purée de courge et épices

01 - 1 courge butternut (env. 600g), épluchée, vidée des graines et coupée en petits morceaux
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 1 pincée de sel
04 - 1/4 d'une cuillère à café de mélange d'épices pour parfumer
05 - Un peu de poivre noir fraîchement moulu

→ Sauté de champignons et marrons

06 - 3 échalotes de petite taille, finement hachées
07 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
08 - 200 g de marrons précuits
09 - 200 g de champignons frais (chanterelles, shiitakes ou pleurotes)
10 - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
11 - 3 branches de thym frais
12 - 1 cuillère à soupe de graines de coriandre pour le croquant
13 - Un peu de poivre
14 - Une pincée de sel

# Instructions:

01 - Allume le four à 220°C et recouvre une plaque allant au four avec du papier cuisson. Place les cubes de courge dans un saladier, ajoute l'huile d'olive et une pincée de sel, puis mélange bien. Étale la courge sur la plaque en évitant de les superposer.
02 - Fais cuire au milieu du four pendant environ 30 minutes, en mélangeant une ou deux fois pour bien dorer toutes les faces des morceaux.
03 - Laisse les morceaux rôtis refroidir quelques minutes. Mets-les ensuite dans un mixeur, réduis-les en purée très fine. Intègre les épices, ajoute une touche de sel et du poivre. Goûte et ajuste l'assaisonnement à ton goût.
04 - Chauffe l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Fais revenir les échalotes jusqu’à ce qu'elles ramollissent. Ajoute les champignons, les marrons et le thym. Verse une cuillérée de vinaigre balsamique et continue la cuisson durant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient moelleux mais toujours fermes.
05 - Ajoute les graines de coriandre, ajuste en sel et poivre puis laisse cuire encore une minute. Mets dans les assiettes une belle portion de purée et complète avec le mélange champignons et marrons. Décore avec un brin frais de thym.

# Notes:

01 - Plat 100% sans produits animaux et sans gluten
02 - Parfait pour régaler en automne ou hiver

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