Poulet toscan olives romarin (Format pour impression)

Poulet tendre à la toscane, sauce onctueuse au romarin, olives noires et vertes parfumées. Génial avec des pâtes au beurre.

# Ingrédients nécessaires:

→ Viande

01 - 675 g de cuisses de poulet sans os ni peau

→ Matières grasses

02 - 45 ml d'huile d'olive extra vierge

→ Légumes aromatiques

03 - 6 cébettes coupées en rondelles

→ Liquides de cuisson

04 - 375 ml de bouillon de volaille
05 - 375 ml de vin blanc sec

→ Herbes fraîches

06 - 1 branche de romarin frais

→ Condiments & garnitures

07 - 75 ml d'olives mélangées, noires et vertes, dénoyautées et hachées en gros morceaux
08 - Poivre fraîchement moulu
09 - Sel fin

# Procédure détaillée:

01 - Patiente encore 30 minutes à feu très doux, le temps que la viande s'attendrit et que la sauce colle bien au poulet. Ajuste le sel et le poivre, retire le romarin. Reste plus qu'à servir.
02 - Garde un œil sur la sauce : verse petit à petit le reste du vin et du bouillon dès que ça réduit. Retourne les morceaux pour bien les recouvrir de jus.
03 - Balance la moitié du bouillon, le romarin, puis toutes les olives. Mets à feu doux et attends que la sauce ait bien réduit.
04 - Quand tout est bien doré, rajoute la moitié du vin blanc. Laisse doucement cuire jusqu'à ce que ça ait presque disparu.
05 - Ajoute les cébettes et fais-les revenir deux minutes en mélangeant pour bien faire ressortir toutes les saveurs.
06 - Verse l'huile dans une grande poêle chaude. Mets les cuisses de poulet et laisse-les dorer sur toutes les faces. Un peu de sel et de poivre, mais vas-y doucement avec le sel vu qu'il y a déjà les olives.

# Éléments importants à retenir:

01 - En ajoutant le vin et le bouillon petit à petit, tu obtiens une sauce super crémeuse et pleine de goût, et la viande caramélise comme il faut.

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