fricassée poulet crème champignons (Format pour impression)

Morceaux de poulet bien tendres, sauce crème pleine de champignons, twist d’échalotes et vin blanc.

# Ingrédients nécessaires:

→ Epicerie

01 - Sel
02 - Poivre du moulin
03 - 1 cuillère à soupe de farine
04 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

→ Produits laitiers et matières grasses

05 - 20 g de beurre
06 - 20 cl de crème fraîche épaisse

→ Légumes et aromatiques

07 - 2 échalotes
08 - 250 g de champignons de Paris
09 - 2 gousses d'ail

→ Liquides

10 - 10 cl de vin blanc sec

→ Volaille

11 - 4 blancs de poulet
12 - 10 cl de bouillon de volaille

# Procédure détaillée:

01 - Sers sans attendre, choisis du riz, des pâtes fraîches ou quelques pommes de terre vapeur à côté, c’est super simple.
02 - Ajoute la crème épaisse sans trop brasser, goûte et ajuste avec sel et poivre. Patiente cinq petites minutes, ta sauce doit être un peu plus épaisse.
03 - Verse le bouillon, remets tes morceaux de poulet, pose un couvercle – pas complètement fermé – et laisse cuire doucement vingt minutes.
04 - Parsème de farine la casserole, touille bien tout autour des légumes puis ajoute le vin blanc. Laisse ça sur le feu cinq minutes qu’il réduise.
05 - Garde la même cocotte, fais revenir ail et échalotes jusqu’à ce qu’ils deviennent bien tendres. Envoie les champignons, fais cuire jusqu’à ce que toute l’eau soit partie et qu’ils dorent juste un peu.
06 - Fais fondre beurre et huile d’olive dans une grande cocotte, dépose les morceaux de poulet, fais-les bien dorer sur toutes les faces. Mets-les de côté ensuite.
07 - Découpe les blancs de poulet en dés d’environ la même taille, ça va cuire de façon uniforme.
08 - Épluche ail et échalotes puis émince-les fin. Nettoie les champignons délicatement avec un chiffon un peu humide, puis tranche-les en lamelles.

# Éléments importants à retenir:

01 - Pour une sauce crémeuse au top, prends de la crème entière. Ne la fais surtout pas bouillir après.

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