Volaille marocaine épicée (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 petit poulet fermier (en dessous de 1,3 kg)
02 -
1 pot d'olives vertes sans noyaux
03 -
3 oignons moyens
04 -
2 c. à café de poudre de curcuma
05 -
2 c. à café de poudre de gingembre
06 -
1 c. à café de poivre noir moulu
07 -
Une pincée de sel à ajuster
08 -
4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
09 -
½ bouquet de persil frais
10 -
½ bouquet de coriandre fraîche
11 -
2 à 3 c. à soupe de jus de citron frais
12 -
Quelques morceaux de citron confit (facultatif)
# Instructions:
01 -
Émincez finement les oignons puis faites-les dorer dans une cocotte assez large pour contenir tout le poulet
02 -
Incorporez le persil, la coriandre et toutes les épices. Remuez bien jusqu'à ce que les oignons deviennent fondants.
03 -
Placez le poulet dans la cocotte et faites-le brunir sur chaque face. Ajoutez de l'eau jusqu'à mi-hauteur, versez le jus de citron et laissez mijoter pendant 20 minutes.
04 -
Mettez le poulet dans un plat à four avec un peu de son jus. Faites cuire entre 35 et 45 minutes à 170°C pour bien terminer la cuisson.
05 -
Laissez la sauce s'épaissir sur le feu, ajoutez-y les olives et si vous voulez, le citron confit pour plus de saveur.
# Notes:
01 -
Cuire d'abord sur le feu puis au four rend la viande juteuse avec une belle peau croustillante.
02 -
L'ajout de citron confit apporte une touche marocaine authentique.