Poulet doré champignons parmesan (Format pour impression)

Poulet bien doré accompagné d'une sauce douce aux champignons et parmesan, relevé de paprika et persil par dessus.

# Ingrédients nécessaires:

→ Volaille

01 - 4 filets de poulet

→ Enrobage sec

02 - Poivre moulu selon votre goût
03 - Un peu de sel
04 - 1 cuillère à café de paprika doux
05 - 2 cuillères à soupe de farine

→ Pour la cuisson

06 - 1 grosse cuillère de beurre doux
07 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Sauce aux champignons

08 - 2 gousses d'ail épluchées et émincées
09 - 1 bonne cuillère à soupe de beurre
10 - 40 g de parmesan râpé
11 - 250 g de champignons de Paris coupés fin
12 - 25 cl de crème liquide entière
13 - 1 cuillère à café de moutarde

→ Finitions

14 - Un peu de persil frais haché

# Procédure détaillée:

01 - Juste avant de servir, ajoute une bonne poignée de persil frais sur la sauce et le poulet déjà nappés.
02 - Garde le tout à feu tout doux, laisse les saveurs bien s'imprégner pendant 5 minutes.
03 - Replace tes morceaux de poulet dans la poêle et retourne-les dans la sauce pour bien les recouvrir.
04 - Continue de faire cuire la sauce environ 5 minutes le temps qu'elle devienne un peu plus onctueuse.
05 - Jette le parmesan râpé suivi de la moutarde dans la sauce, mélange jusqu'à ce que ça soit bien fondu ensemble.
06 - Verse la crème liquide dans la poêle, baisse un peu le feu, et remue tout doucement.
07 - Ajoute l'ail émincé dans la poêle, laisse revenir encore une minute.
08 - Balance les champignons dans la poêle chaude et fais-les cuire 5 à 7 minutes pour qu'ils perdent toute leur eau.
09 - Lance 1 cuillère de beurre dans ta poêle restée chaude.
10 - Enlève les morceaux de poulet cuits et pose-les de côté sur une assiette.
11 - Mets les filets de poulet dans la poêle bien chaude, laisse cuire environ 4 ou 5 minutes de chaque côté pour avoir une belle coloration et de la tendreté.
12 - Fais chauffer le beurre avec un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-haut.
13 - Passe chaque filet dans la farine assaisonnée pour bien l'envelopper.
14 - Dans une assiette creuse, mélange bien la farine avec le paprika, le sel et le poivre.

# Éléments importants à retenir:

01 - Pense à bien tamponner le poulet avec de l'essuie-tout avant de le passer dans la farine, ça croustille mieux après cuisson.

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