Poulet Crémeux Champignons Bacon (Format pour impression)
Des filets de poulet dorés baignés de crème, mélangés à du bacon fumé et des champignons poêlés.
# Ingrédients nécessaires:
→ Pour le poulet
01 -
1 grosse pincée de paprika doux, c’est selon vos goûts
02 -
Un peu de poivre noir fraîchement moulu
03 -
Sel, selon vos envies
04 -
1 belle cuillère à soupe d’huile d’olive
05 -
4 filets de poulet (environ 150 g par pièce)
→ Pour la garniture
06 -
30 g de beurre doux
07 -
1 oignon jaune, coupé très fin
08 -
150 g de lardons fumés (bacon fumé façon allumettes)
09 -
200 g de champignons de Paris, tranchés
10 -
2 gousses d’ail, hachées
→ Pour la sauce crémeuse
11 -
Des brins de persil plat ou de thym frais pour la finition
12 -
40 g de parmesan fraîchement râpé (optionnel, mais top)
13 -
1 bonne cuillère à soupe de moutarde de Dijon si ça vous branche
14 -
10 cl de bouillon de volaille (un cube classique dissous dans l’eau, ça marche aussi)
15 -
20 cl de crème liquide entière
# Procédure détaillée:
01 -
Recouvrez les filets d’un peu de sel, de poivre et de paprika doux. Laissez chauffer l’huile d’olive sur feu bien vif dans une grande poêle. Faites dorer le poulet, comptez environ 5 à 6 minutes pour chaque côté jusqu’à ce que ça ne soit plus du tout rose à l’intérieur. Gardez-les sur une assiette et couvrez d’alu pour qu’ils restent chauds.
02 -
Chouette, continuez à utiliser la même poêle ! Ajoutez les lardons. Faites revenir 4 à 5 minutes, le temps qu’ils deviennent bien croustillants. Jetez la graisse de trop, il doit rester juste un peu pour la suite.
03 -
Faites fondre le beurre dans la poêle. Rajoutez l’oignon finement coupé puis les champignons. Laissez cuire tranquille sur feu moyen jusqu’à ce que tout soit doré, environ 5 à 7 minutes. Balancez l’ail vers la fin et laissez encore une minute en mélangeant.
04 -
Versez le bouillon dans la poêle pour décoller les sucs. Envoyez la crème, la moutarde et le parmesan. Remuez et laissez épaissir sur petit feu, 4 ou 5 minutes suffisent.
05 -
Remettez les filets dans la sauce, couvrez et laissez cuire tout doucement 5 à 10 minutes. Arrosez bien avec la sauce une ou deux fois. Juste avant de mettre à table, parsemez de persil ou de thym frais.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Vous voulez une sauce plus light ? La crème légère ou une alternative végétale (genre soja cuisine) marche très bien.