Poulet citron olives Etchebest (Format pour impression)

Du poulet fondant aux herbes, olives vertes, citron, et plein de bonnes odeurs pour un plat ultra savoureux.

# Ingrédients nécessaires:

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01 - 4 branches de coriandre fraîche
02 - 2 oignons jaunes
03 - 1 citron jaune bio
04 - 2 cuisses et 2 ailes de poulet
05 - 20 g de gingembre frais (facultatif)
06 - 20 g de farine de blé
07 - 4 gousses d'ail
08 - 4 brins de thym frais
09 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 - 60 g d'olives vertes dénoyautées
11 - poivre du moulin
12 - 1 litre de fond blanc de volaille ou d'eau
13 - sel fin

# Procédure détaillée:

01 - Épluche l'oignon, coupe-le en fines lamelles. Prends le gingembre si tu veux, épluche-le et découpe-le en tout petits bâtonnets. Pour l’ail, enlève le germe à l'intérieur puis écrase-le à la main.
02 - Sale et poivre les morceaux de poulet un bon coup des deux côtés.
03 - Verse l’huile d’olive dans une sauteuse bien chaude. Fais dorer le poulet, côté peau d'abord, retourne souvent pour colorer partout.
04 - Balance ail, oignon et gingembre dans la sauteuse et laisse-les devenir bien tendres doucement, ne les fais pas dorer.
05 - Mets le citron entier dans une casserole d’eau bien froide, chauffe jusqu’à ce que ça bout. Égoutte-le, refais l’opération une fois pour enlever son amertume.
06 - Ajoute la farine sur les légumes dans la sauteuse. Remue à fond pour que tout s’imprègne.
07 - Replace les morceaux de poulet dans la sauteuse. Verse le bouillon ou de l'eau et balance le thym. Quand ça frémit, baisse le feu, laisse mijoter peinard.
08 - Découpe le citron blanchi en quartiers et balance-le dans la sauteuse. Mélange vite fait, laisse cuire tranquille 45 minutes sur feu doux.
09 - Coupe les olives en deux, mets-les dans la sauteuse et prolonge un peu la cuisson, vais-y pour 5 à 10 minutes.
10 - Hache la coriandre et ajoute-la vraiment juste avant de servir.

# Éléments importants à retenir:

01 - Pour que le citron soit moins amer, fais-le blanchir deux fois dans l’eau bouillante avant de le mettre dans la sauteuse.

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