Jarret fondant miel bière (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande
01 -
2 jarrets de porc
→ Légumes et herbes
02 -
2 baies de genévrier
03 -
1 branche de thym
04 -
4 carottes
05 -
1 échalote
06 -
1 feuille de laurier
07 -
2 clous de girofle
08 -
2 gousses d'ail
09 -
1 cuillère à soupe de persil haché
→ Liquides et assaisonnements
10 -
100g de miel
11 -
1 litre de bière brune
12 -
Poivre
13 -
Sel
14 -
Huile d'olive
# Instructions:
01 -
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Faites revenir les jarrets jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté. Assaisonnez avec du sel, du poivre, puis ajoutez la bière.
02 -
Ajoutez les clous de girofle, l'échalote en morceaux, les baies de genévrier, le thym, le laurier et l'ail épluché.
03 -
Versez de l'eau pour couvrir la préparation. Faites chauffer jusqu'à frémissement, couvrez et enfournez la cocotte à 150°C pendant environ deux heures et demie.
04 -
Retirez les morceaux de viande. Passez le jus dans une passoire et réduisez-le de deux tiers à feu moyen. Mélangez le miel dans la sauce.
05 -
Replacez la viande dans un plat et arrosez-la généreusement avec la sauce. Faites cuire à 200°C pendant environ une heure, en surveillant et en retournant régulièrement.
06 -
Faites cuire les carottes à la vapeur. Ajoutez-les dans le plat avec les jarrets à cinq minutes de la fin. Parsemez le tout de persil avant de servir.
# Notes:
01 -
Une recette revisitée grâce à l'utilisation de bière
02 -
La cuisson en deux phases donne une texture parfaite