Poisson aux Agrumes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
800g de filet de poisson blanc.
02 -
3 piments jalapeños.
03 -
3 gousses d'ail.
04 -
1 bouquet de coriandre fraiche.
05 -
3 cuillères à café de sel.
06 -
8 citrons verts.
07 -
1 orange.
08 -
1 pamplemousse rose.
09 -
6 tomates cerises.
10 -
2 poivrons rouges.
11 -
2-4 échalotes.
12 -
1 cuillère à café d'huile vierge extra.
13 -
Un peu de Tabasco ou autre sauce épicée.
14 -
De l'eau tiède.
# Instructions:
01 -
Découpez le poisson en petits morceaux. Mélangez avec les piments hachés, l’ail écrasé, la coriandre ciselée et du sel. Couvrez avec le jus des agrumes. Placez au frais pendant 2-3 heures en mélangeant doucement toutes les heures.
02 -
Trempez les échalotes dans un bol d’eau tiède et salée pendant une petite dizaine de minutes. Rincez sous l’eau froide, puis laissez de côté dans un coin frais.
03 -
Combinez les échalotes égouttées avec les tomates coupées et les poivrons émincés. Ajoutez du jus de citron, salez un peu. Laissez absorber les saveurs un quart d’heure et retirez une partie du liquide.
04 -
Enlevez les morceaux d’ail du poisson. Mélangez le poisson mariné avec les légumes. Parsemez de coriandre fraîche et finissez avec l’huile d’olive. Épicez avec la sauce piquante selon vos goûts. Servez sans attendre.
# Notes:
01 -
Plat phare d'Amérique latine, le ceviche mise sur le jus d'agrumes pour transformer le poisson cru en une explosion de fraîcheur et d'acidité.