Plat vegan des Caraïbes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Essentiels de la recette
01 -
1 gros oignon jaune haché
02 -
3 grandes carottes coupées finement en dés et pelées
03 -
2 c. à soupe de sucre
04 -
2 c. à soupe d'huile neutre
05 -
4 gousses d'ail émincées
06 -
1 poivron vert épépiné et détaillé en dés
→ Herbes et épices
07 -
1 c. à soupe de gros sel
08 -
1 c. à café de curcuma moulu
09 -
3 c. à soupe de tomate concentrée
→ Bases liquides et céréales
10 -
1 tasse d'eau
11 -
1 boîte (400 ml) de lait de coco
12 -
1 tasse de riz à grains longs
→ Légumes et protéines végétales
13 -
2 boîtes de 400 g de haricots rouges rincés et égouttés
14 -
300 g de pousses d'épinards fraîches
# Instructions:
01 -
Faites chauffer à feu moyen-vif une grande casserole. Ajoutez l'huile et le sucre, mélangez jusqu'à l'obtention d'une couleur foncée et fumante (environ 4 minutes).
02 -
Passez à feu moyen-doux et intégrez oignon, poivron et carottes. Laissez cuire doucement environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
03 -
Augmentez à feu vif, ajoutez l'ail suivi du concentré de tomate, du sel, du curcuma, du lait de coco et de l'eau. Portez à ébullition.
04 -
Diminuez à feu doux, versez le riz et les haricots, couvrez et laissez cuire environ 25 minutes jusqu'à ce que le riz soit bien tendre.
05 -
Une fois hors du feu, incorporez les pousses d'épinards. Replacez le couvercle et laissez reposer 10 minutes pour qu'elles aient le temps de flétrir doucement.
# Notes:
01 -
Plat typique des Antilles revisité pour être 100% végétalien
02 -
Peut être conservé jusqu'à un maximum de 3 jours au frais