Pâtes aux Palourdes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 2L d'eau minérale (pour nettoyer les palourdes).
02 - 300g de gros sel non raffiné (pour nettoyer les palourdes).
03 - 1kg de palourdes fraîches.
04 - 300g de pâtes longues comme des linguines ou des spaghettis.
05 - 3 gousses d'ail.
06 - Un bouquet de persil plat.
07 - Huile d'olive vierge extra.
08 - 50ml de jus filtré des palourdes.
09 - 50ml d'eau réservée de la cuisson des pâtes.
10 - Poivre noir moulu.

# Instructions:

01 - Mettez les palourdes dans une eau salée au réfrigérateur toute la nuit pour les nettoyer.
02 - Rincez plusieurs fois les palourdes dans de l'eau propre.
03 - Coupez l'ail et le persil en petits morceaux.
04 - Placez les palourdes dans un faitout chaud, sans huile, et laissez-les s'ouvrir sur feu fort.
05 - Dès qu'une palourde s'ouvre, sortez-la immédiatement.
06 - Récupérez et filtrez 50ml du jus de cuisson des palourdes.
07 - Plongez les pâtes dans une eau bouillante non salée et cuisez-les al dente.
08 - Gardez 50ml d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
09 - Dans le faitout, faites revenir le persil et l'ail dans de l'huile d'olive.
10 - Incorporez les palourdes cuites, leur jus, et l'eau de cuisson des pâtes dans le faitout.
11 - Ajoutez les pâtes et remuez doucement pour tout mélanger.
12 - Laissez chauffer sur feu moyen pendant 1 ou 2 minutes.
13 - Servez tout de suite tant que c'est chaud.

# Notes:

01 - Un plat italien classique, simple et savoureux.
02 - Évitez d’ajouter du fromage ou du vin blanc. Cela masque le goût des fruits de mer.
03 - Accompagnez avec un verre de vin blanc sec.

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