Pâte Galettes de Sarrasin Blé Noir (Format pour impression)
Galettes bretonnes légères à la texture aérienne, avec un bon goût authentique.
# Ingrédients nécessaires:
→ Base de la Pâte
01 -
1 œuf
02 -
330 g de farine de blé noir
03 -
10 g de sel
04 -
75 cl d'eau froide
→ Garniture Facultative (Galette Complète)
05 -
Émental râpé
06 -
Beurre
07 -
Sel
08 -
Jambon
09 -
Poivre
10 -
1 œuf
# Procédure détaillée:
01 -
Versez le sel avec la farine dans un grand saladier et remuez bien.
02 -
Ajoutez l'eau froide petit à petit en utilisant un fouet. Mélangez jusqu'à ce que ce soit bien lisse et épais. Terminez en incorporant l'œuf pour une belle couleur après cuisson.
03 -
Couvrez avec du film alimentaire et gardez au frais pendant deux heures.
04 -
Mettez un peu de matière grasse sur la crêpière, versez une louche de pâte. Une fois bien dorée sur un côté, passez la spatule dessous et retournez-la. Patientez juste une minute de plus.
05 -
Étalez une noisette de beurre sur la galette chaude. Posez le jambon dessus puis de l'emmental râpé. Cassez l'œuf au centre. Quand le blanc commence à tenir, salez et poivrez, puis repliez les bords pour former un carré autour du jaune encore visible. Quand l'œuf est bien pris, servez tout de suite.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Spécialité incontournable de Bretagne
02 -
La pâte garde sa fraîcheur au frigo pendant une journée