Pancakes pommes de terre saumon (Format pour impression)

Pancakes super moelleux aux pommes de terre, servis avec du saumon fumé et une sauce au citron toute douce.

# Ingrédients nécessaires:

→ Pour la sauce

01 - Sel, poivre
02 - 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
03 - 1 cuillère à soupe de jus de citron
04 - 150 ml de crème épaisse

→ Pour les pancakes

05 - 1 pincée de muscade moulue
06 - Sel, poivre
07 - 3 tranches de saumon fumé
08 - Huile végétale neutre
09 - 600 g de pommes de terre épluchées
10 - 1 pincée de fleur de sel
11 - 0,5 cuillère à café de levure
12 - 200 ml de lait entier
13 - 1 cuillère à café d’aneth frais émincé
14 - 50 g de farine de blé
15 - 2 œufs

# Procédure détaillée:

01 - Prends un économe et pèle les pommes de terre, rince-les bien puis coupes-les en cubes. Mets tout ça dans de l’eau froide salée, démarre la cuisson. Quand ça bout, laisse cuire jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Égoutte-les vite et écrase-les à chaud, soit avec une fourchette, soit avec un fouet.
02 - Casses les œufs dans un bol, bats-les rapidement. Mélange la purée chaude avec la farine, puis ajoute le lait, la levure, les œufs battus, un peu de sel, du poivre et la muscade. Mélange bien jusqu’à ce que tout soit bien lisse.
03 - Fais chauffer ta poêle antiadhésive, mets un filet d’huile, dépose une louche de pâte. Laisse cuire autour de 3 minutes, regarde si c’est doré, retourne pour cuire l’autre côté.
04 - Dans un bol, verse la crème, le citron et balance la ciboulette. Ajoute du sel, du poivre, mélange à la cuillère jusqu’à ce que ça se tienne.
05 - Dispose tes pancakes tout chauds sur une assiette, nappe avec la sauce. Pose les tranches de saumon, parsème de fleur de sel et ajoute un peu d’aneth partout.

# Éléments importants à retenir:

01 - Les pommes de terre farineuses donnent des pancakes plus moelleux. Sers-les tout de suite après la cuisson, c’est là qu’ils sont les meilleurs.

Retour