Pains vapeur poulet crousti (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte à bao

01 - Sucre en poudre
02 - Huile de tournesol
03 - Levure chimique
04 - Farine de blé
05 - Levure de boulanger
06 - Eau tiède

→ Poulet

07 - Morceaux de hauts de cuisses de poulet sans os
08 - Fécule de maïs
09 - Gingembre râpé frais
10 - Sel & poivre
11 - Huile pour cuisson profonde

→ Sauce sucrée salée

12 - Sauce soja
13 - Miel liquide ou sirop d'agave
14 - Vinaigre blanc ou vinaigre de riz
15 - Ail haché
16 - Optionnel : Pâte de piment doux (hachis de piment piquant)

→ Garniture

17 - Tranches fines de concombre
18 - Petites graines de sésame
19 - Ciboule finement émincée

# Instructions:

01 - Mélangez dans un grand bol la levure sèche avec un peu de sucre et d'eau tiède. Incorporez ensuite la farine, l'huile et la levure chimique. Puis pétrissez à la main ou au robot jusqu'à une texture lisse. Laissez lever à 35°C pendant environ une heure.
02 - Roulez la pâte en boule, puis divisez-la en portions égales. Aplatissez chaque morceau en forme ovale. Couvrez et laissez reposer dans un coin chaud pendant 45 minutes.
03 - Assaisonnez le poulet avec un peu de sel, du poivre et du gingembre râpé. Enrobez chaque morceau dans de la fécule.
04 - Placez vos baos formés dans un cuiseur vapeur ou une marmite adaptée. Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés, environ 15 minutes.
05 - Faites revenir doucement l'ail haché dans une poêle. Versez ensuite la sauce soja, le miel ou sirop, le vinaigre et ajoutez une touche de piment si cela vous plaît. Faites épaissir légèrement le tout.
06 - Chauffez bien l'huile, puis plongez-y vos morceaux de poulet farinés. Pour une bonne croustillance, réalisez deux passages dans l'huile. Une fois cuits, recouvrez-les délicatement de sauce.
07 - Prenez vos baos chauds, ouvrez-les doucement, ajoutez quelques rondelles de concombre, des morceaux de poulet brillant de sauce et terminez avec les graines de sésame et la ciboule.

# Notes:

01 - Un mix parfait entre des pains bao moelleux et le croustillant du poulet enrobé de sauce.
02 - La pâte à base de piment doux est optionnelle pour ceux qui préfèrent une version plus douce.

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