Paella poulet crevettes safran (Format pour impression)

Assemblez riz, poulet tendre, moules, crevettes et safran pour un plat chaleureux et parfumé qui met tout le monde d’accord.

# Ingrédients nécessaires:

→ Bouillons et assaisonnements

01 - Poivre de Cayenne, à doser à votre goût
02 - Une pincée ou deux de safran
03 - Sel, selon vos envies
04 - Poivre noir, comme vous aimez
05 - Environ 1 litre de bouillon de volaille bien chaud

→ Viandes, poissons et fruits de mer

06 - 20 moules fraîches
07 - 20 crevettes moyennes, décortiquées et avec la queue
08 - 4 pilons de poulet sans os et sans peau

→ Légumes et herbes

09 - 125 ml de petits pois surgelés
10 - 2 tomates italiennes épépinées et coupées en petits dés
11 - Un demi poivron rouge, en dés
12 - 1 gros oignon jaune, émincé
13 - 2 gousses d’ail hachées
14 - Quelques quartiers de citron pour la touche finale
15 - 30 ml de persil plat frais, ciselé

→ Épices et graisses

16 - 45 ml d’huile d’olive extra vierge
17 - 2,5 ml de paprika doux
18 - 15 ml de beurre doux

→ Liquides et céréales

19 - 500 ml de riz étuvé
20 - 125 ml de vin blanc sec

# Procédure détaillée:

01 - Dans un saladier, mettez environ 325 ml de bouillon bien chaud avec le safran. Mélangez et posez de côté le temps qu’on s’en occupe.
02 - Chauffez le beurre avec un trait d’huile d’olive (15 ml) dans une grande poêle. Faites griller les pilons de poulet sur feu moyen, mettez du sel et du poivre. Dès qu’ils dorent, posez-les de côté sur une assiette.
03 - Gardez la même poêle et faites fondre doucement l’oignon, l’ail, le poivron, et le paprika dans le reste d’huile d’olive. Salez et poivrez. Quand c’est bien tendre, versez le vin blanc et laissez bouillir tranquillou 2 minutes.
04 - Maintenant, versez le mélange au safran dans la poêle chaude. Montez à ébullition. Ajoutez le riz, les pilons de poulet déjà dorés, les tomates et tout le reste du bouillon. Chauffez sur feu doux une vingtaine de minutes, remuez de temps en temps. Le riz doit être cuit mais encore un poil ferme. Goûtez, ajustez le sel si besoin.
05 - Ajoutez maintenant les petits pois surgelés, le persil frais, et surtout le poivre de Cayenne. Mélangez tout doucement. Posez les crevettes par-dessus, puis plantez les moules à moitié dans le riz, ouverture vers le haut. Couvrez la poêle et laissez cuire encore cinq minutes. Les crevettes doivent être bien roses et les moules toutes ouvertes. Ajustez l’assaisonnement et n’oubliez pas les quartiers de citron au moment de servir.

# Éléments importants à retenir:

01 - Il vaut mieux arrêter la cuisson du riz un peu avant qu’il ne se ramollisse trop, c’est bien meilleur quand il reste un peu ferme.

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