Douceur pois chiches feta (Format pour impression)

Un plat généreux et parfumé, où la feta pleine d'herbes vient réveiller des pois chiches fondants mijotés à la Ottolenghi.

# Ingrédients nécessaires:

→ Éléments de base

01 - 500 g de carottes, pelées et coupées en morceaux en biais
02 - 300 g de pois chiches secs

→ Herbes et Assaisonnements

03 - 3 petites gousses d'ail ou 6 grandes, épluchées et finement hachées
04 - 1 gros oignon émincé (environ 150 g)
05 - 15 g de coriandre fraîche ciselée
06 - 1 piment vert finement coupé
07 - 1½ cuillère à café de cannelle moulue
08 - 1½ cuillère à café de cumin moulu
09 - 5 g de persil haché
10 - 25 g de gingembre frais râpé
11 - 2 feuilles de laurier

→ Compléments

12 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
13 - 2 dattes Medjool coupées en dés (45 g)
14 - ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
15 - Sel et poivre noir
16 - 2 cuillères à soupe de jus de citron
17 - 1 cuillère à soupe de pâte de tomate

→ Feta parfumée

18 - 75 ml d'huile d'olive
19 - 150 g de feta
20 - 1½ cuillère à café de zeste de citron finement râpé
21 - 5 g de persil plat ciselé
22 - 1 cuillère à café de graines de carvi

# Procédure détaillée:

01 - Laisser les pois chiches tremper toute la nuit dans un grand bol d'eau froide, avec une cuillère à café de bicarbonate de soude.
02 - Au robot, hacher le gingembre, l'ail, l'oignon et le piment vert. Ajouter la coriandre hachée et mélanger brièvement.
03 - Faire chauffer 2 cuillères d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter le mélange d'épices, y compris cumin et cannelle, puis cuire pendant 4 minutes avec les dattes et la pâte de tomate.
04 - Incorporer les pois chiches, les carottes, le bicarbonate, le sel, le poivre et verser 1,2 litre d'eau. Chauffer jusqu'à ébullition, puis transférer au four à 160°C pour une cuisson lente de 2 heures.
05 - Pendant la cuisson, mélanger la feta émiettée avec le zeste de citron, les graines de carvi, le persil et l'huile d'olive.
06 - En fin de cuisson, ajouter du persil frais et le jus de citron dans le plat. Laisser mijoter encore 10 minutes. Servir bien chaud en répartissant la feta marinée dessus.

# Éléments importants à retenir:

01 - Inspiré par Ottolenghi
02 - Prévoir une nuit de trempage
03 - Ne pas utiliser de pois chiches en boîte

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