Orechiettes tomates crevettes pancetta (Format pour impression)
Un mélange savoureux d’orechiettes, de pancetta grillée, de crevettes, de tomates et d’une pointe de ricotta.
# Ingrédients nécessaires:
→ Pâtes et Toppings
01 -
Sel de mer
02 -
375 g de pâtes courtes, comme des orechiettes
03 -
2 oignons verts taillés en fines rondelles
04 -
Flocons de piment fort (mets selon ce que tu aimes)
05 -
500 ml de tomates cerises, entières
06 -
30 ml de basilic frais, coupé
07 -
Poivre noir fraîchement moulu
08 -
350 g de crevettes crues de taille moyenne, épluchées
09 -
Feuilles de basilic tout juste cueillies pour la touche finale
10 -
2 gousses d’ail, coupées menu
11 -
125 ml de ricotta entière
12 -
115 g de pancetta ou de jambon cru coupé en petits lardons
13 -
45 ml d’huile d’olive extra vierge
14 -
1 petit oignon jaune en tout petits morceaux
# Procédure détaillée:
01 -
Prends une grande quantité d’eau salée et fais-la bouillir. Mets les orechiettes dedans et laisse-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient juste assez fermes. Récupère un grand verre d’eau de cuisson (environ 250 ml) puis égoutte les pâtes à l’aide d’une passoire, verse un filet d’huile d’olive dessus et mets-les de côté.
02 -
Balance les pâtes encore chaudes dans la poêle avec oignons verts et basilic. Mélange tout doucement à feu doux pour que ça s’imprègne. Ajuste avec un peu d’eau de cuisson si c’est trop sec et corrige l’assaisonnement à ta façon.
03 -
Fais chauffer de l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle. Mets la pancetta ou le jambon cru et cuis-le jusqu’à ce qu’il soit croustillant et bien doré. Jette ensuite l’oignon dedans et remue jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée.
04 -
Répartis la préparation chaude dans des assiettes creuses. Ajoute une grosse cuillère de ricotta bien crémeuse, puis pose quelques feuilles de basilic frais pour un effet wahou.
05 -
Ajoute tomates cerises, ail et piment dans la poêle. Fais cuire en tournant un peu jusqu’à ce que les tomates commencent à craquer. Garde la main légère, puis mets les crevettes, attends 2 ou 3 minutes le temps qu'elles deviennent bien roses. Mets un peu de sel et de poivre à ta guise.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Tu veux une sauce qui accroche bien ? Verse un peu d’eau de cuisson des pâtes, ça rend le mélange tout doux et lié. Pour que ça soit bien fondant, prends de la ricotta entière, ça change tout.