Œuf cocotte truffe brie champignons (Format pour impression)

Œuf moelleux, brie, truffe et champignons, avec crème douce, petites notes de noisette et un soupçon de persil croquant.

# Ingrédients nécessaires:

→ Produits laitiers et œufs

01 - 4 œufs bien frais
02 - 120 g de brie (avec la croûte ou sans, c'est à votre goût)
03 - 20 cl de crème fraîche épaisse

→ Condiments et champignons

04 - 200 g de champignons de Paris frais ou un mélange forestier, surgelés ça marche aussi
05 - 1 cuillère à soupe de tartufata (sauce aux champignons et truffes)
06 - Poivre noir moulu
07 - Un peu de sel fin

→ Accompagnements et finitions

08 - Un petit morceau de beurre doux
09 - Une poignée de noisettes grillées
10 - 2 cuillères à soupe de persil plat finement haché
11 - Un filet d'huile de truffe
12 - Une demi-baguette
13 - Une noix de beurre demi-sel

# Procédure détaillée:

01 - Mettez votre four à chauffer sur 180°C, chaleur tournante.
02 - Coupez les champignons bien fin. Faites chauffer une poêle avec du beurre doux, jetez-les dedans, ajoutez une cuillerée de persil. Salez un peu, faites bien revenir pour qu'il n'y ait plus de jus.
03 - Prenez un bol, mélangez la crème épaisse avec la tartufata, salez légèrement et ajoutez un peu de poivre. Goûtez, ajustez si besoin selon ce que vous aimez.
04 - Dans chaque mini-cocotte, mettez une bonne couche de champignons poêlés. Ajoutez quelques petits morceaux de brie, puis versez dessus un peu de crème à la truffe.
05 - Cassez un œuf délicatement sur chaque cocotte. Ajoutez encore un peu de crème truffée autour pour ne pas recouvrir entièrement le jaune.
06 - Placez les cocottes dans un grand plat rempli d'eau chaude (l'eau doit arriver à mi-hauteur). Faites cuire au four pendant 10-12 minutes, le blanc doit être pris et le jaune encore un peu liquide.
07 - À la sortie du four, parsemez de noisettes concassées, saupoudrez de persil et finissez avec un petit filet d'huile de truffe.
08 - Prenez la demi-baguette, coupez-la en deux puis faites-la griller au four, au grille-pain ou dans l'airfryer. Étalez un peu de beurre demi-sel, puis découpez des bâtonnets pour tremper dans les œufs.

# Éléments importants à retenir:

01 - Prenez des œufs ultra-frais pour que le jaune reste bien coulant au centre.

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