Noix safranées marine (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1/3 verre de vin blanc sec.
02 - 1 pincée de stigmates de safran.
03 - 500g de noix de Saint-Jacques.
04 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
05 - 1 noix de beurre.
06 - 3 gousses d'ail hachées.
07 - 1/2 oignon rouge émincé.
08 - 1/2 verre de crème fraîche.
09 - 2 cuillères à café de purée de tomates.
10 - 1 pincée de sel marin.
11 - 1 pincée de poivre noir.
12 - 2 cuillères à café de feuilles de persil ciselées.

# Instructions:

01 - Portez le vin blanc à frémissement dans une petite casserole. Quand il bout légèrement, versez-le dans un petit bol et mettez-y les stigmates de safran pour qu'ils libèrent leur arôme.
02 - Saupoudrez vos Saint-Jacques de sel et poivre. Mettez votre poêle à chauffer avec l'huile d'olive et faites dorer les noix pendant environ 2 minutes. Ajoutez le beurre après les avoir retournées et continuez encore une minute.
03 - Sortez les coquilles et couvrez-les avec du papier alu pour qu'elles restent chaudes.
04 - Dans la même poêle, rajoutez un filet d'huile, baissez le feu et faites suer l'oignon rouge avec l'ail pendant 2 minutes. Versez le mélange vin-safran et laissez mijoter 2 minutes de plus.
05 - Versez la crème fraîche puis la purée de tomates. Mélangez bien pendant 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.
06 - Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin. Disposez vos Saint-Jacques dans les assiettes, nappez-les de sauce et parsemez de persil frais.

# Notes:

01 - Pour plus de saveur, laissez le safran tremper dans le vin jusqu'à 60 minutes avant de commencer.
02 - Ne faites jamais trop cuire les Saint-Jacques, elles doivent rester moelleuses à cœur.

Retour