Moqueca baiana poisson gourmand (Format pour impression)
Poisson ultra tendre doucement mijoté avec lait de coco, tomates, poivrons et une touche de coriandre fraîche brésilienne.
# Ingrédients nécessaires:
→ Poisson et base
01 -
50 cl de bouillon de poisson prêt à l'emploi
02 -
1 boîte de tomates pelées (environ 400 g)
03 -
800 g de filet de cabillaud en gros cubes
→ Légumes et aromates
04 -
4 gousses d'ail écrasées
05 -
1 bouquet de coriandre fraîche coupée
06 -
2 oignons en fines tranches
07 -
1 poivron rouge détaillé en lamelles
→ Assaisonnement et liquides
08 -
Sel fin
09 -
25 cl de boisson coco
10 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
11 -
2 citrons verts pressés
12 -
Une pointe de piment
13 -
Poivre fraîchement moulu
# Procédure détaillée:
01 -
Mélange les morceaux de cabillaud avec le jus de citron vert, un peu d'huile d'olive, du poivre et du sel. Répartis tout dans un plat creux. Recouvre avec du film alimentaire. Mets au frigo une heure.
02 -
Tranche les oignons finement après les avoir pelés. Hache la coriandre. Écrase l'ail. Découpe le poivron en deux, vire les graines et les membranes, puis tranche-le en fines lamelles.
03 -
Dans une grande casserole, ajoute les tomates pelées, les oignons, le bouillon de poisson, l'ail et le poivron rouge, puis une moitié de la coriandre. Laisse cuire doucement pendant une heure.
04 -
Incorpore la boisson coco, le reste de la coriandre et juste un peu de piment. Goûte et sale si besoin. Mélange bien.
05 -
Mets délicatement le poisson mariné dans la casserole. Laisse cuire tout doux encore 10 minutes. Sers aussitôt, bien chaud.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Accompagne avec du riz nature ou du manioc pour rester dans la tradition.