Mejadra Ottolenghi Facile (Format pour impression)

Mets végétarien du soleil, riz tendre, lentilles douces et oignons croquants se mélangent joyeusement.

# Ingrédients nécessaires:

→ Riz et lentilles

01 - Riz basmati – 200g
02 - Lentilles vertes – 250g

→ Assaisonnements et oignons

03 - 4 oignons moyens
04 - 3 cuillères à café de farine
05 - Sel – selon vos envies

→ Épices

06 - 1 cuillère à café de sucre
07 - Cannelle moulue – 1½ cuillère à café
08 - 1½ cuillère à soupe de graines de coriandre
09 - Curcuma moulu – ¼ de cuillère à café
10 - Quatre-épices en poudre – 1½ cuillère à café
11 - Cumin (moulu ou en graines) – 2 cuillères à café

→ Huiles

12 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
13 - Huile de tournesol – 25 cl

# Procédure détaillée:

01 - Tranchez les oignons en fines lamelles. Mélangez-les avec de la farine et un peu de sel. Faites chauffer l'huile de tournesol et faites-les dorer 5 à 7 minutes. Disposez-les ensuite sur du papier absorbant pour les égoutter.
02 - Dans une sauteuse bien chaude, faites revenir à sec les graines de coriandre et le cumin. Ensuite, ajoutez-y de l'huile d'olive, puis incorporez les épices restantes avec le riz, du sel, du poivre et le sucre.
03 - Déposez les lentilles dans une casserole, recouvrez-les d'eau froide et portez le tout à ébullition. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, en veillant à les garder encore croquantes.
04 - Ajoutez les lentilles égouttées au riz et aux épices dans la sauteuse. Versez environ 60 cl d'eau. Laissez mijoter à feu doux, sous couvercle, durant 15 minutes.
05 - Posez un torchon sur la préparation et laissez reposer durant 10 minutes. Ajoutez la moitié des oignons frits. Pour servir, parsemez le reste des oignons et dégustez tiède ou frais.

# Éléments importants à retenir:

01 - Adaptation d'un plat du chef Yotam Ottolenghi
02 - Inspiré des cuisines moyen-orientales traditionnelles
03 - Se déguste aussi bien en version chaude que froide

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