Mijoté tendre veau champi (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viande

01 - 800 g de morceaux de veau

→ Légumes et Aromates

02 - 2 branches de thym frais
03 - 12 petites olives noires
04 - 2 carottes en rondelles épaisses
05 - 200 g de champignons coupés
06 - 3 gousses d'ail hachées
07 - 2 feuilles de laurier
08 - 2 oignons finement coupés

→ Liquides et Sauces

09 - 150 ml de vin blanc sec
10 - 100 ml de bouillon chaud de veau
11 - 400 g de tomates pelées concassées (en conserve)
12 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Assaisonnements

13 - Poivre et sel

# Instructions:

01 - Chauffez l'huile dans une cocotte bien chaude. Faites dorer les morceaux de veau sur toutes les faces. Sortez-les et gardez-les de côté.
02 - Dans la cocotte ayant servi à la viande, faites revenir doucement l'oignon avec l'ail jusqu'à ce que leur texture soit tendre.
03 - Incorporez les légumes, les herbes, le vin blanc et les tomates. Remettez la viande et salez, poivrez selon vos goûts.
04 - Ajoutez le bouillon. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter doucement pendant une heure et demie.
05 - Quelques minutes avant de servir, mettez les olives. Ajustez en sel si besoin et servez bien chaud.

# Notes:

01 - À déguster avec du riz ou des pâtes maison
02 - La viande doit être moelleuse et facilement effilochée

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