Mijoté tendre veau champi (Format pour impression)
Des morceaux de veau moelleux, baignés dans une sauce au vin blanc et tomates, avec champignons fondants. Juste ce qu’il faut pour un bon repas en famille.
# Ingrédients nécessaires:
→ Viande
01 -
800 g de morceaux de veau
→ Légumes et Aromates
02 -
2 branches de thym frais
03 -
12 petites olives noires
04 -
2 carottes en rondelles épaisses
05 -
200 g de champignons coupés
06 -
3 gousses d'ail hachées
07 -
2 feuilles de laurier
08 -
2 oignons finement coupés
→ Liquides et Sauces
09 -
150 ml de vin blanc sec
10 -
100 ml de bouillon chaud de veau
11 -
400 g de tomates pelées concassées (en conserve)
12 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
→ Assaisonnements
13 -
Poivre et sel
# Procédure détaillée:
01 -
Chauffez l'huile dans une cocotte bien chaude. Faites dorer les morceaux de veau sur toutes les faces. Sortez-les et gardez-les de côté.
02 -
Dans la cocotte ayant servi à la viande, faites revenir doucement l'oignon avec l'ail jusqu'à ce que leur texture soit tendre.
03 -
Incorporez les légumes, les herbes, le vin blanc et les tomates. Remettez la viande et salez, poivrez selon vos goûts.
04 -
Ajoutez le bouillon. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter doucement pendant une heure et demie.
05 -
Quelques minutes avant de servir, mettez les olives. Ajustez en sel si besoin et servez bien chaud.
# Éléments importants à retenir:
01 -
À déguster avec du riz ou des pâtes maison
02 -
La viande doit être moelleuse et facilement effilochée