Magret de canard miel balsamique (Format pour impression)

Magret tendre, sauce douce miel balsamique, équilibre sucre et acidité, parfait pour un dîner élégant.

# Ingrédients nécessaires:

→ Assaisonnements et sauces

01 - Quelques tiges de romarin frais si tu veux
02 - Sel classique
03 - Du poivre noir fraîchement moulu
04 - Une bonne cuillère de sauce soja (option)
05 - Deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique
06 - Deux grosses cuillères de miel liquide (fleurs ou acacia aussi bien)

→ Viande

07 - Un magret de canard d'environ 350g

# Procédure détaillée:

01 - Déguste vite, bien chaud, avec ce que tu veux en accompagnement.
02 - Découpe en jolies tranches bien fines à la largeur, pose tout ça dans les assiettes et verse plein de sauce miel-balsamique dessus.
03 - Verse un peu de vinaigre balsamique et, si tu veux, la sauce soja. Mélange bien en raclant pour décrocher les bons sucs au fond, puis laisse tout réduire deux ou trois minutes, jusqu’à ce que ce soit bien brillant et nappant.
04 - Dans ta poêle, garde juste une cuillère de graisse de canard, ajoute le miel et fais-le doucement colorer sur feu moyen.
05 - Sors le magret, emballe-le dans du papier d’alu, et alloue-lui cinq minutes de tranquillité.
06 - Remets le magret sur l’autre face et poursuis la cuisson cinq à six minutes si t’aimes que ça reste rosé, sinon ajuste selon tes envies.
07 - Monte la poêle sur feu moyen, sans ajouter d’huile. Place le magret côté peau, laisse cuire entre huit et dix minutes. Jette la graisse fondue accumulée au fur et à mesure.
08 - Quadrille la peau du magret en croisillons, à l’aide d’un bon couteau, fais gaffe de pas couper la chair. Mets une bonne dose de sel et de poivre sur chaque face.
09 - Sors le magret du frigo un quart d’heure avant de le cuire pour qu’il prenne la température ambiante.

# Éléments importants à retenir:

01 - Si tu veux le goût plus prononcé, ajoute la sauce soja et adapte la quantité de miel à ton goût.

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