Curry savoureux végétalien (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
100 g de jeunes pousses d'épinard
02 -
2 gousses d'ail finement émincées
03 -
1/2 chou-fleur coupé en petits fleurons
04 -
1 oignon découpé en fines lamelles
→ Protéines et légumineuses
05 -
250 g de lentilles vertes déjà cuites
→ Épices et assaisonnements
06 -
1 cuillère à soupe de curry en poudre
07 -
1 cuillère à soupe de coriandre sèche moulue
08 -
1/2 cuillère à soupe de garam masala
09 -
1/2 cuillère à soupe de paprika doux
10 -
1/2 cuillère à soupe de sel, ou selon votre goût
11 -
Poivre fraîchement moulu
→ Matières grasses et liquides
12 -
400 ml de lait de coco onctueux
13 -
1 boîte de tomates pelées et hachées
14 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
# Instructions:
01 -
Mettez votre four à chauffer à 210°C. Mélangez les fleurons avec un filet d'huile d'olive, du paprika, du sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque garnie de papier cuisson et enfournez pour 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.
02 -
Dans une poêle, faites revenir doucement l'ail, l'oignon et les épices dans de l'huile d'olive. Versez ensuite les tomates. Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que ça n'accroche.
03 -
Incorporez le lait de coco à la sauce. Ajoutez-y les lentilles et le chou-fleur rôti. Remuez avec précaution pour ne pas casser les ingrédients.
04 -
Servez votre plat en saupoudrant de jeunes pousses d'épinard. Accompagnez de riz complet ou de quinoa pour un repas complet.
# Notes:
01 -
Idéal accompagné de quinoa ou de riz
02 -
Se conserve jusqu'à 3 jours au frais dans une boîte hermétique