Mijoté facile lentilles carottes (Format pour impression)

Un plat doux à base de lentilles et carottes, relevé d’épices et super facile à préparer.

# Ingrédients nécessaires:

→ Principaux Ingrédients

01 - Carottes - 4 grosses, coupées en morceaux
02 - Lentilles corail, brunes ou vertes - 120 g
03 - Oignon - 1 pièce, hachée grossièrement
04 - Ail - 2 gousses, finement émincées
05 - Gingembre - 1 c. à café, coupé finement
06 - Purée de tomate nature - 400 g
07 - Bouillon de légumes maison ou du commerce - 75 cl
08 - Crème de coco - 25 cl
09 - Feuilles d'épinards fraîches - 2 à 3 poignées généreuses

→ Assaisonnements et Épices

10 - Curry en poudre - 1 c. à café
11 - Paprika doux - 1 c. à café
12 - Curcuma - 1/2 c. à café
13 - Piment en poudre - 1/2 c. à café
14 - Sel - selon votre goût
15 - Poivre - à ajuster à votre convenance
16 - Huile d'olive ou autre huile - quantité nécessaire
17 - Pâte ou beurre d'arachide (optionnel) - 1/2 à 1 c. à soupe

# Procédure détaillée:

01 - Taillez les carottes en tronçons après les avoir pelées.
02 - Faites chauffer un filet d'huile dans une grande cocotte. Ajoutez l'oignon émincé, l'ail et le gingembre, puis mélangez jusqu'à ce que ça sente bon. Ajoutez ensuite les épices et mélangez de nouveau.
03 - Incorporez dans la cocotte les lentilles et les morceaux de carottes. Remuez bien, puis versez le bouillon, la purée de tomate et la crème de coco.
04 - Recouvrez avec un couvercle et laissez cuire doucement à feu moyen pendant environ 40 minutes.
05 - Une fois les légumes tendres, vous pouvez rajouter le beurre d'arachide si souhaité. Si c'est trop épais, ajoutez un peu d'eau. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
06 - Déposez les épinards dans la cocotte et laissez cuire encore 5 minutes pour les faire fondre légèrement.
07 - Servez bien chaud. Accompagnez de riz, couscous, ou laissez-le tel quel.

# Éléments importants à retenir:

01 - Un plat végétarien qui rassasie bien
02 - Excellente source de protéines végétales
03 - Se garde facilement plusieurs jours au frais
04 - Parfait pour un repas à la fois simple et nourrissant