Schmarrn revisité aux légumes et herbes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Schmarrn
01 -
150 g de farine de blé ou d'épeautre
02 -
250 ml de lait frais
03 -
60 g de maïs en grains
04 -
60 g de petits pois verts
05 -
1 petit oignon émincé
06 -
1 poivron rouge à couper en morceaux
07 -
50 g de parmesan râpé finement
08 -
3 œufs
09 -
1 cuillère à café de sel
10 -
1 cuillère à soupe de persil frais haché
→ Sauce aux Herbes
11 -
250 g de fromage blanc nature
12 -
2 cuillères à soupe d'herbes fraîches ciselées (ciboulette, persil, etc.)
13 -
100 g de crème fraîche épaisse
14 -
1/2 cuillère à café de sel
15 -
Poivre noir selon vos goûts
16 -
1 cuillère à soupe d'huile de lin pressée à froid
# Instructions:
01 -
Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la crème fraîche, les herbes et l'huile. Salez et poivrez à votre convenance, puis mettez au réfrigérateur pour garder frais.
02 -
Faites cuire les petits pois dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes et égouttez-les bien. Pelez l’oignon et nettoyez le poivron. Coupez ensuite l’oignon et le poivron en petits morceaux.
03 -
Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Fouettez les blancs jusqu'à obtention d'une consistance ferme. Dans un saladier, mélangez les jaunes, le lait, la farine, le parmesan et le sel. Incorporez délicatement les légumes et les blancs en neige.
04 -
Faites fondre une dose de beurre dans une poêle chaude. Ajoutez environ un quart de la pâte. Laissez cuire une face, retournez et faites dorer légèrement. Divisez en morceaux grossiers. Répétez jusqu'à fin de la pâte.
05 -
Servez le plat bien chaud avec une bonne portion de sauce aux herbes. Ajoutez un peu d’herbes fraîches pour décorer si vous le souhaitez.
# Notes:
01 -
Une spécialité classique d’Allemagne
02 -
Peut être un plat végétarien principal ou un accompagnement
03 -
Idéal pour les repas familiaux ou pour les enfants