Jambon Noël Moutarde Miel (Format pour impression)
Jambon doré miel-moutarde à l’orange, croûte croustillante et viande ultra fondante.
# Ingrédients nécessaires:
→ Principaux
01 -
1 jambon demi-sel ou cru de 3 kg, avec ou sans os, c'est comme tu veux
→ Assaisonnements
02 -
Le zeste et le jus d’une orange bio
03 -
1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
04 -
1 cuillère à café entière de clous de girofle (à peu près 40 pièces)
05 -
4 cuillères bien remplies de miel liquide (acacia ou fleurs, c’est top)
06 -
3 belles cuillères à soupe de moutarde de Dijon
→ Optionnel
07 -
Un p’tit verre (10 cl) de jus de pomme
# Procédure détaillée:
01 -
Si tu as pris un jambon demi-sel, laisse-le tremper toute la nuit dans de l’eau froide et pense à changer l’eau au moins une fois. Mets le four à chauffer à 180°C pendant ce temps.
02 -
Fais des entailles en losanges sur la peau du jambon, sans attaquer la viande. Plante un clou de girofle au centre de chaque dessin, c’est joli.
03 -
Prends un bol et mélange la moutarde, le miel, le poivre, le zeste et le jus d’orange. Si besoin, chauffe un petit peu pour bien lier le tout.
04 -
Pose le jambon dans un plat qui va au four. Arrose-le avec toute la marinade, puis verse le jus de pomme autour si tu veux. Mets au four 1 h 30 et toutes les 20 minutes, mouille le dessus du jambon avec le jus pour que ça devienne bien doré et croustillant.
05 -
Quand il est joliment coloré, sors le jambon du four, couvre-le d’un papier alu et laisse-le se détendre 10 minutes. Coupe-le en tranches et ajoute un peu de jus sur le dessus avant d’amener à la table.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Tu veux un goût encore plus puissant ? Laisse ton jambon reposer plusieurs heures au frigo dans la marinade avant de passer au four.