Harira aux épices (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 240 g de bœuf ou d'agneau haché (ou un mélange des deux).
02 - 1/2 cuillère à café de ras el hanout pour les boulettes.
03 - Deux oignons finement coupés.
04 - Quatre tiges de céleri avec leurs feuilles.
05 - Une petite poignée de coriandre ciselée.
06 - Une poignée de persil finement haché.
07 - 1 cuillère à café de curcuma.
08 - 1 cuillère à café de gingembre moulu.
09 - 1 cuillère à café de cannelle en poudre.
10 - 1 cuillère à café de paprika doux.
11 - 1/2 cuillère à café de poivre.
12 - 1/2 cuillère à café de ras el hanout.
13 - Une pincée de sel.
14 - 1 cuillère à soupe de purée de tomates.
15 - 450 g de tomates concassées.
16 - 75 g de lentilles sèches.
17 - 240 g de pois chiches prêts à l'emploi.
18 - 75 g de petites pâtes vermicelles.
19 - 2 cuillères à soupe de farine.
20 - 1,5 l d'eau pure.
21 - Des quartiers de citron pour accompagner.

# Instructions:

01 - Combinez la viande hachée avec une pincée de sel et un peu de ras el hanout. Formez des boulettes de la taille d'une noix. Faites-les revenir dans une casserole huilée jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez-les de côté.
02 - Dans la même casserole, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils brunissent. Ajoutez ensuite le céleri coupé en morceaux et laissez cuire doucement pour qu'il devienne tendre.
03 - Ajoutez toutes les épices (curcuma, cannelle, gingembre, paprika, ras el hanout et poivre). Remuez bien pour libérer leur arôme. Introduisez ensuite les lentilles et mélangez à nouveau.
04 - Versez les tomates concassées ainsi que le concentré de tomates. Salez un peu. Mettez les pois chiches, puis remettez les boulettes dans la casserole. Laissez cuire à feu moyen, sans couvrir complètement, environ 30 minutes.
05 - Ajoutez les petites vermicelles et mélangez. Diluez la farine dans un peu d'eau et incorporez doucement. Laissez cuire encore 10 minutes pour que la soupe épaississe.

# Notes:

01 - Plat chaleureux souvent servi pendant le Ramadan.
02 - Meilleur lorsqu'il repose avant dégustation.

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