Haricots parmesan soupe (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
90 cl de bouillon de légumes.
02 -
600 g de haricots blancs (3 boîtes de 200 g égouttées).
03 -
3 gousses d'ail.
04 -
1 citron.
05 -
1 oignon moyen.
06 -
3 carottes.
07 -
3 poignées d'épinards.
08 -
2 feuilles de laurier.
09 -
6 branches de thym frais.
10 -
50 g de parmesan râpé.
11 -
2 branches de céleri.
12 -
12 cl de vin blanc sec.
13 -
1 cuillère à café de flocons de piment rouge.
14 -
Huile d'olive.
15 -
Sel.
16 -
Poivre noir.
# Instructions:
01 -
Prenez un tiers des haricots blancs et mélangez-les avec un quart du bouillon jusqu'à ce que ce soit bien lisse.
02 -
Chauffez un peu d'huile sur feu moyen dans une grande casserole. Faites revenir l'oignon haché, les carottes en rondelles et le céleri en tronçons 5 minutes. Incorporez ensuite l'ail écrasé et les flocons de piment. Laissez cuire une minute de plus.
03 -
Versez le vin blanc et laissez évaporer pendant environ 3 minutes. Ajoutez les haricots, le reste de bouillon, le mélange crémeux, le thym et les feuilles de laurier. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez mijoter à feu moyen 15 à 20 minutes.
04 -
Ajoutez les épinards, le parmesan et un filet de jus de citron. Faites cuire encore deux minutes.
05 -
Servez dans des bols, ajoutez des herbes fraîches et un peu de parmesan. Idéal avec du pain grillé.
# Notes:
01 -
Grâce aux haricots blancs et au parmesan, ce plat est plein de protéines.