Gratin savoyard cabillaud courgette (Format pour impression)
Couches de poisson effiloché, ronds de courgette, parmesan fondu et béchamel versez par-dessus pour un plat doré tout doux.
# Ingrédients nécessaires:
→ Éléments principaux
01 -
8 courgettes bien fermes de taille moyenne
02 -
600 g de filets de cabillaud bien frais
→ Base et garniture
03 -
10 g de beurre doux
04 -
200 g de parmesan râpé à l’instant
05 -
25 cl de sauce béchamel maison
06 -
50 cl de bouillon de légumes prêt
# Procédure détaillée:
01 -
Allume le four à 240°C (thermostat 8) et attends qu’il soit bien chaud.
02 -
Fais chauffer le bouillon de légumes et, quand ça bout, plonge les filets de cabillaud dedans pendant six minutes. Sors-les et casse-les en gros bouts une fois égouttés.
03 -
Prends une mandoline pour couper les courgettes en bandes épaisses d’environ 3 mm. Râpe le parmesan finement juste avant de t’en servir.
04 -
Étale du beurre dans un plat à gratin. Mets une rangée de courgettes, rajoute dessus des morceaux de cabillaud, puis recouvre de béchamel. Continue sur plusieurs hauteurs, et finis par une grosse poignée de parmesan râpé.
05 -
Glisse le plat pour un quart d’heure. Sors-le dès que la croûte devient bien dorée et toute croustillante.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Pour éviter que tout soit trop liquide, laisse bien les courgettes dégorger si elles rendent beaucoup d’eau.