Gratin saumon fumé brocolis (Format pour impression)
Mélange réconfortant de saumon fumé et brocolis, nappés d’un gratiné doré et de parmesan savoureux.
# Ingrédients nécessaires:
→ Liquides & autres
01 -
2 litres d'eau
→ Assaisonnements
02 -
15 g de gros sel
03 -
6 pincées de sel fin
04 -
5 g de noix de muscade râpée
05 -
6 tours de moulin à poivre
→ Produits de base
06 -
1 jaune d'œuf
07 -
90 g de farine de blé T55
→ Produits laitiers
08 -
75 cl de lait demi-écrémé
09 -
150 g de parmesan Parmigiano Reggiano râpé
10 -
90 g de beurre doux
→ Légumes
11 -
3 brocolis moyens
→ Produits de la mer
12 -
12 tranches de saumon fumé
# Procédure détaillée:
01 -
Chauffe ton four à 190°C. Mets les rouleaux de saumon dans un plat qui va au four, arrose bien de sauce, couvre avec le reste du parmesan et mets au four pendant vingt minutes. Si le fromage te semble pas assez doré, passe tout sous le gril trois à cinq minutes de plus.
02 -
Râpe le parmesan et mets-le de côté. Dans une casserole, fais fondre le beurre doucement, ajoute la farine, mélange bien avec la spatule. Retire du feu, verse d’un coup le lait froid, puis fouette sans t’arrêter jusqu’à ce que ça devienne plutôt épais. Quand ça commence à bouillir, laisse cuire encore trois minutes. Hors du feu, ajoute le jaune d’œuf, du sel, du poivre, la muscade et environ la moitié du parmesan.
03 -
Prends deux tranches de saumon fumé et pose-les sur du film alimentaire. Place quelques petits morceaux de brocoli en bas, puis roule bien serré en t’aidant du film. Serre chaque boudin. Mets-les de côté.
04 -
Dans une grande casserole, porte à ébullition l’eau avec le gros sel. Coupe les brocolis en petites fleurs. Plonge-les dans l’eau quand ça bout et laisse cuire trois minutes. Passe-les tout de suite sous l'eau bien froide pour qu’ils restent croquants.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Si tu veux un plat qui en jette, tranche les rolls avant de les disposer dans le plat à gratin.